Blanmange mit rhabarber und champagner

8 Portionen
5 Stunden 40 min

Vor der Zubereitung dieses wunderbaren Desserts müssen die Formen in den Kühlschrank gestellt werden. Nehmen Sie die Formen mit einer Kapazität von 100 ml, insgesamt 8 Stück benötigen. Zuerst schweißen Sie den Rhabarber. Um dies zu tun, waschen Sie es gut, entfernen Sie die Stecklinge, schneiden Sie die Stiele in Würfel in 1-2 cm. Gießen Sie den Champagner in einen Topf, stellen Sie ihn auf das mittlere Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Pumpen Sie die Hälfte des Puderzuckers, rühren Sie, damit es sich schneller auflöst, kochen Sie 1 Minute. Fügen Sie den geschnittenen Rhabarber hinzu, kochen Sie noch 1 Minute zusammen. Dann entfernen Sie den Topf vom Feuer, bedecken Sie den Deckel und lassen Sie das Rhabarber in einem Sirup von 10 Minuten stehen. Ein Drittel der Gelatine in kaltem Wasser einweichen (entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung). Rhabarber durch das kleine Sieb wischen (Teil lassen, um das fertige Gericht zu dekorieren), den gesamten Sirup abschneiden. Fügen Sie in den prozentualen Sirup 2 Esslöffel gewaschenen Rhabarber hinzu, rühren Sie bis zur Gleichmäßigkeit und wärmen Sie die Mischung in der Mikrowelle für 1 Minuten auf. Fügen Sie sofort weich, ohne überschüssige Feuchtigkeit, Gelatine, rühren Sie die Mischung, bis sie sich auflöst. Holen Sie die Formen aus dem Kühlschrank und füllen Sie die Masse in sie, indem Sie jede Form um ein Viertel füllen. Nehmen Sie die Formen für 1 Stunde in den Kühlschrank. Jetzt machen Sie die eigentliche Blanmanze. Die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gießen Sie Sahne, Milch in den Topf, füllen Sie den restlichen Puderzucker ein. Die Vanilleschote in zwei Hälften entlang schneiden, die Samen abkratzen und zur Mischung in einem Topf legen, den du auf das mittlere Feuer stellst. Durch Rühren zum Kochen bringen, 1 Minute kochen, dann vom Feuer entfernen. Fügen Sie die weichgepresste Gelatine zur Mischung hinzu, rühren Sie, damit sie sich schneller auflöst. Lassen Sie die erhaltene Masse durch das Sieb und lassen Sie es vollständig abkühlen. Die abgekühlte Masse in die Formen über die Schicht aus Rhabarbersirup und Champagner gießen. Bringen Sie es für 4 Stunden in den Kühlschrank. Wenn die Zeit abgelaufen ist, senken Sie die Formen buchstäblich 5 Sekunden lang in den Warmwasserbehälter. Drehen Sie auf die gekühlten Teller. Dekorieren Sie den Rest mit gekochtem Rhabarber und servieren Sie an den Tisch - die Haushalte warten! : )