Bananen-soufflé

4 Portionen
40 min

Die Zutaten messen. Bananen für Soufflé ist es besser, reife, weiche, aromatische und mit ausgeprägtem Geschmack zu nehmen, da unterreife Bananen fast geschmacklos sind und Soufflé mit ihnen auch nicht sehr erfolgreich sein wird.

Aus Zucker und Wasser Sirup schweißen. Ihn dicken lassen und vom Feuer entfernen.

Bananen mit einem Mixer in Püree schlagen. Bananenpüree mit heißem Sirup mischen und abkühlen.

Proteine mit Salz in starken Schaum schlagen.

Rühren Sie die geschlagenen Proteine vorsichtig in die Bananenmasse. Es sollte ein ausreichend luftiger und duftender homogener Schaum entstehen.

Backformen mit Butter schmieren und mit Zucker füllen. Verteilen Sie Bananenmasse auf die Formen. Suffle bei 200 ° C etwa 15 Minuten backen. Während des Backvorgangs ist die Tür in keinem Fall zu öffnen. Backen, bevor eine goldene Kruste auf der Oberfläche erscheint.