Kabeljau mit gemüse in der pfanne

4 Portionen
30 min

Wie lösche ich Kabeljau mit Gemüse in einer Pfanne? Bereiten Sie die Zutaten vor. Kabeljau kann ganz, mit Haut oder nehmen Sie bereits gereinigte Filets ohne Haut und Knochen, frisch oder gefroren. Das gefrorene Filet in den Portionsbriketts ist noch geeignet. Wählen Sie daher nach Ihrem Geschmack. Der Weißwein darf nicht hinzugefügt werden. Ersetzen Sie ihn in diesem Fall durch gewöhnliches Wasser oder Wasser, das mit 1 Liter Tomatenpaste (Ketchup) gemischt wird.

Den Fisch waschen, trocknen. Salzen und pfeffern Sie von zwei Seiten. Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, müssen Sie ihn vorher auftauen und leicht von überschüssiger Feuchtigkeit abpressen, sonst wird der Fisch nicht in Öl gebraten, sondern köchelt.

Wenn die Stücke sehr groß sind, schneiden Sie sie am besten sofort portioniert. Am Anfang wollte ich den Fisch größer machen, aber die großen Stücke passen nicht gut in die Pfanne, also schnitt ich sie noch in zwei Hälften.

Die Zwiebel mit Stroh oder Würfeln reinigen.

Knoblauch reinigen und mit einem Messer fein hacken.

Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie Zwiebeln und Knoblauch, braten, rühren, 2 Minuten, bis ein helles Aroma auftritt.

Zwiebeln und Knoblauch auf einen Teller übertragen, wobei aromatisiertes Öl in der Pfanne verbleibt. Man kann die Zwiebel nicht vorher mit Knoblauch braten, sondern zuerst den Fisch in Öl braten und dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, wodurch der Kochprozess um fünf Minuten verkürzt wird. Aber wenn Sie es nicht eilig haben, sollten Sie das Öl zuerst aromatisieren und dann den Fisch darin braten. Sie wird duftender sein.

Legen Sie das Filet des Fisches und braten Sie bis zu einer goldenen Farbe von etwa 5 Minuten. Drehen Sie das Filet auf die andere Seite und braten Sie noch 3 Minuten.

Bringen Sie Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne zurück.

Fügen Sie die Tomaten hinzu, indem Sie sie vorher mit den Fingern zerquetschen. Man kann die Tomaten nicht unter Druck setzen, sondern sie einfach in zwei Hälften schneiden.

Gießen Sie Wein, Zitronensaft in die Pfanne, füllen Sie die Oliven und Oliven. Und lösche alles zusammen bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten, bis der Fisch bereit ist.

Am Ende den Fisch mit der Sauce mit dem zerkleinerten Grün der Petersilie bestreuen und am Tisch servieren. Guten Appetit!