Tartar aus lachs

1 Portion
30 min

Im Rezept anstelle der Zitrone können Sie Limette und Limettensaft verwenden, dies wird dem Gericht eine besondere Note geben.

Wie mache ich einen Tartar aus Lachs? Bereiten Sie die Produkte vor. Tartar am besten aus frischem Lachfilet zubereiten. Da der Fisch während der Zubereitung nicht wärmebehandelt wird, legen Sie zur Sicherheit ein Stück Lachs für eine Weile in den Gefrierschrank. Außerdem ist es bequemer und schneller, solche Filets in gleichmäßige und gleiche Stücke zu schneiden. Wenn Sie aber einen ganzen Fisch haben, dann teilen Sie ihn in Filets auf.

Lachfilet waschen und entfernen Sie die Haut. Den Fisch in kleine Würfel schneiden, etwa 0, 5 cm auf 0, 5 cm oder in kleine gleichmäßige Streifen schneiden.

Die rote Zwiebel putzen und dann so fein wie möglich aufstecken. Für den Tartarus ist es besser, rote Zwiebeln, Schalotten oder weiße Zwiebeln zu verwenden, diese Zwiebelsorten schmecken weicher nach herkömmlicher Zwiebel und sind ideal für Salate.

Kapern in 4-6 Teile schneiden.

Machen Sie die Tankstelle fertig. Fügen Sie dazu in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Zitronensaft und Pflanzenöl hinzu (Sie können das Olivenöl mutig verwenden).

In einen tiefen Teller legen Sie geschnittene Fischfilets, rote Zwiebeln, Kapern, geschnittene Schnitt-Zwiebeln (oder grüne Zwiebeln). Bestreuen Sie mit gemahlener duftender Pfeffer.

Fügen Sie dem Tellerinhalt eine Tankstelle hinzu und mischen Sie alles gründlich. Bedecken Sie den Tartar mit Speisefilm und schicken Sie ihn in den Kühlschrank, damit er sich abkühlt. Das reicht 20-30 Minuten.

Legen Sie ein paar Ärmellöffel in den Teller, legen Sie den Tartar über den Servierring oder vorsichtig mit einem Esslöffel. Bestreuen Sie ihn auf Wunsch mit Sesamsamen, die leicht in einer trockenen Pfanne geröstet werden. Servieren Sie einen Tartar mit einer Scheibe Zitrone und einem Stück grauem oder schwarzem Brot.

Wie man weiß, ist der rote Fisch perfekt mit der Avocado kombiniert. Der fertige Tartar ist auch gut und harmonisch mit dieser Frucht. Und wie viel Nutzen! Schneiden Sie die Avocados in kleine, gleiche Stücke, sprühen Sie den Saft der Zitrone, damit die Stücke nicht verdunkeln, und legen Sie den Tartar oben aus dem Fisch. Guten Appetit!

Wie teilst du einen ganzen Fisch auf Filet richtig auf? Entfernen Sie Schwanz, Kopf und Flossen. Schneiden Sie den Körper entlang des Berges bis zur Wirbelsäule. Drehen Sie auf das Fass. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer vom Rückenknochen ab. Drehen Sie den Kadaver um und schneiden Sie das Filet von der anderen Seite. Reinige von innen, indem du den schwarzen Film entfernst, da er senft und den Geschmack ruiniert. Spülen und unbedingt gut trocknen.

Da der Grad des Salzes, der Süße, der Bitterkeit, der Schärfe, der Säure, des Brennens bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Gewürze und Gewürze immer hinzu, um sich an Ihren Geschmack zu orientieren! Wenn du eine der Gewürze zum ersten Mal gibst, dann bedenke, dass es Gewürze gibt, die besonders wichtig sind, nicht zu wechseln (z. B. Chili-Pfeffer).

Damit beim Schneiden der Zwiebel die Schleimhaut des Auges nicht gereizt wird, waschen Sie die Zwiebel und das Messer mit kaltem Wasser. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht auf, wenn es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone gerieben wird.