Ribai steak in einer pfanne

2 Portionen
30 min

Um ein Rindfleischsteak zuzubereiten, brauchen wir Steak, Olivenöl und Salz. Damit das Fleisch gleichmäßig über das ganze Stück brennt, holen Sie das Rindfleischsteak im Voraus aus dem Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 1-2 Stunden im Raum liegen. Das Fleisch muss in der gleichen Temperatur sein. Es ist unerwünscht, ein Steak aus gefrorenem Fleisch zuzubereiten - es wird nicht so saftig und weich wie aus frischem Fleisch.

Wenn Sie ein ganzes Stück Fleisch haben, müssen Sie es selbst in Steaks schneiden, die etwa 2 cm dick sind. Messen Sie die Dicke, indem Sie 2 Finger zusammenfalten (das Video zeigt, wie Sie die Dicke des Steaks richtig messen). Das ist die richtige Steakdicke. Dann waschen und trocknen Sie die Steaks mit Papiertüchern. Das Fleisch muss unbedingt getrocknet werden, sonst wird es nicht gebraten, sondern im Fleischsaft gekocht.

Mit einer Quaste das Fleisch von allen Seiten mit Olivenöl benetzen. Rindfleisch saugt das Öl sehr gut an, so dass Ihr Steak saftig wird.

Die Bratpfanne mit dem dicksten Boden wird bei der stärksten Hitze heiß. Man muss die Pfanne mit nichts schmieren. Die Steaks auslegen und 30 Sekunden auf einer Seite braten. Wenn nach dieser Zeit auf dem Fleisch eine rumorige gebratene Kruste auftauchte, drehen Sie das Steak auf die andere Seite. Es ist notwendig, um die Fleischsäfte in einem Stück schnell zu versiegeln. Wenn du einen Blue/Raw-Braten-Grad willst, also fast rohes Fleisch mit einer oberen Braten-Kruste, dann kannst du das Fleisch in dieser Phase vom Feuer entfernen.

Ich habe weiter Fleisch gebraten. Drehen Sie das Steak wieder auf die erste Seite und senken Sie das Feuer auf die mittlere Seite und braten Sie 1 Minute. Dann so viel von der anderen Seite. Wenn Sie ein Steak mit einem Grad an Braten rare, dh - roh mit Blut erhalten möchten, können Sie nach dieser Phase das Steak vom Feuer entfernen. Aber ich brate weiter.

Ich brauchte ein Medium-Rare-Gebräu, es ist warm im Inneren, es ist weniger Blut, aber es ist noch da. Ich habe so ein Steak gegrillt, noch 1 Minute auf jeder Seite. Am Ende betrug die Gesamtröstzeit des Steaks auf jeder Seite 2 Minuten 30 Sekunden.

Nach dem Braten schalten Sie das Feuer aus, entfernen Sie die Pfanne vom Herd, bestreuen Sie die Steaks mit Meersalz.

Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Fleisch für 1-2 Minuten, damit alle Säfte gleichmäßig über das Stück verteilt werden. Sie können das Fleisch anstelle einer Pfanne auf einen Teller legen und mit Folie bedecken.

Fertige Steaks mit dem richtigen Braten-Grad auf einen Teller geben, der mit frischem Salat und Gemüse serviert wird und auf den Tisch serviert wird. Guten Appetit!

Aber so sehen Medium Well Steaks aus, wenn Sie sie nach dem Versiegeln der Säfte 6-7 Minuten auf jeder Seite braten. Das Blut wird nicht mehr freigesetzt, aber das Fleisch hat seine Saftigkeit nicht verloren. Beim Drücken entsteht ein blasser Klarsaft. Und es gibt auch einen Grad der Bratung Well Done, dies ist, wenn das Fleisch stark gebraten ist, dass nicht einmal der Saft daraus entsteht. Es ist trocken in der Struktur, aber viele mögen es schon.