Saftige rindfleischkoteletts in einem eier in einer pfanne

4 Portionen
25 min

Wie kann man saftige Rindfleischkoteletts in einer Pfanne herstellen? Bereiten Sie die Zutaten vor. Für dieses Rezept ist es besser, nicht gefrorenes, sondern frisches Fleisch zu nehmen, sonst laufen die Koteletts Gefahr, trocken zu werden. Die Eier brauchen große, selektierte Eier. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie besser 3 Stück, damit der Eier für das ganze Fleisch reicht. Neben den im Rezept angegebenen Gewürzen kannst du deine eigenen nach Geschmack hinzufügen oder einige Gewürze durch andere nach deinem Geschmack ersetzen.

Machen Sie zuerst einen Eier. Wie machen Sie einen Eier? Zerbrechen Sie die Eier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneeball bis zur Homogenität. Das Gelb sollte gut mit dem Protein vermischt werden.

Fügen Sie Kurkuma (Sie können Curkuma durch Curry ersetzen), Paprika, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Schlagen Sie die Mischung wieder mit einem Schneeball bis zur Homogenität.

Pumpen Sie das Mehl. Ich rate, das Mehl durch das Sieb zu sieben - so werden die Klumpen kleiner und der Klumpen selbst wird sanfter.

Mischen Sie die Mischung gründlich, indem Sie alle Klumpen zerbrechen. Wenn der Eier zu dick und dicht wird, verdünnen Sie ihn mit 1-2 m ². Pflanzenöl. Die fertige Masse muss zähflüssig, aber fließend sein.

Waschen Sie das Fleisch aus und trocknen Sie es unbedingt mit einem Papiertuch, da sonst überschüssige Feuchtigkeit es nicht braten lässt - es wird köcheln.

Dann schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben von nicht mehr als 1 cm Breite. Für einen bequemen und gleichmäßigen Schnitt rate ich, das Fleisch für 20 Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Während dieser Zeit wird es nicht in der Lage sein, stark einzufrieren, aber leicht zu greifen und es in dünne Stücke zu schneiden wird einfacher sein. Ich hatte Stücke, die nicht mehr als 5 mm dick waren.

Rindfleischscheiben von beiden Seiten mit einem Hammer schlagen, um die Integrität des Fleisches zu erhalten, sollte es keine durchgehenden Löcher im Kotelett geben. Dazu bedecken Sie die Fleischstücke mit einem Lebensmittelfilm oder einem Cellophanbeutel. Ein weiterer positiver Punkt ist, dass das Fleisch nicht in alle Seiten des Saftes fliegen wird.

Vorbereitete Koteletts wickeln Sie auf zwei Seiten in einen Knecht.

Wärme in einer Pfanne bei starker Hitze einen Teil des Pflanzenöls auf. Legen Sie das Fleisch in den Eier und schmälern Sie das Feuer bis zum Durchschnitt. Braten Sie die Koteletts von beiden Seiten etwa 2 Minuten, bevor die goldene Kruste auftritt, gegebenenfalls mit Pflanzenöl.

Fertige Koteletts warm auf den Tisch servieren. Rindfleischkoteletts eignen sich für jede Beilage: gekochter Reis, Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln oder gekochtes Gemüse. Guten Appetit!