Saftiger buckel in einer pfanne gebraten

3 Portionen
30 min

Wie brennt man Buckelsteaks in einer Pfanne? Bereiten Sie zuerst den Fisch vor. Wenn du eine ganze Schüssel hast, dann reinige sie zuerst von den Schuppen, entferne die Eingeweide und Kiemen (vielleicht braust du später eine köstliche Brühe oder Suppe aus dem Kopf, und deshalb ist es besser, die Kiemen nicht zu verlassen, da sie Bitterkeit geben). Den Fisch in Steaks schneiden, die etwa 2x-3x Zentimeter dick sind. Wenn du gekaufte gefrorene Stücke hast, dann nimm sie im Voraus aus der Gefriertruhe und taue sie ab.

Die Buckelsteaks werden von allen Seiten mit Papierservietten gut getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen. Salzen Sie jedes Stück von zwei Seiten und pfeffern Sie mit duftenden und roten gemahlenen Paprika. Bestreuen Sie den Fisch mit einer Prise trockenen Rosmarin, es passt perfekt zu rotem Fisch. Lassen Sie den Buckel auf diese Weise für 10-15 Minuten versagen.

Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden und hohen Kanten. Wärmen Sie ihn gut auf. Fügen Sie dem Öl auf Wunsch ein Paar Knoblauchzähne und einen Zweig frischen Rosmarin hinzu. Tauchen Sie die Buckelsteaks in Öl, den Herd bis in die Mitte schrubben. Braten Sie den Fisch bei geöffnetem Deckel bis zur Halbbereitschaft 3-5 min. (Ich kochte ungefähr 3x Minuten). Wenn Knoblauch und Rosmarin einen goldenen Farbton erhalten, nehmen Sie sie aus der Pfanne, ihre Funktion haben sie bereits erfüllt.

Drehen Sie die Steaks auf die andere Seite und braten Sie sie bereit (weitere 3-5 Minuten).

Legen Sie die fertigen Steaks auf den Teller und sprühen Sie den Saft der gepressten Zitrone ab. Servieren Sie mit frischem Gemüse und Salat.