Sandwich croc madame

2 Portionen
30 min

Sehr leckere Sandwiches! Senf, Käse, Schinken - so viele verschiedene Aromen von zarten Sauce eingerahmt. Ich habe Monsieur gegessen, mein Ehemann. Mit dem Ei schmeckt es noch besser. Wissen Sie, warum Madame mit dem Ei ist? Wenn man die Eierstöcke von der Seite betrachtet, erinnert die Umrissform des konvexen Gelbes an den Umriss des weiblichen Hutes, daher Madame.

Wie mache ich ein Krok-Madame-Sandwich? Bereiten Sie die Zutaten vor. Für den Anfang werden wir die Beschamelsauce zubereiten, also bereiten Sie die Produkte direkt für sie vor. Milch kann jeden Fettgehalt nehmen, aber Butter ist gut, mindestens 72%.

Nehmen Sie eine kleine Pfanne oder einen Stamm mit dickem Boden. Schmelzen Sie Butter darin. Das muss man bei wenig Feuer machen, sonst fängt das Öl an zu brennen.

Sobald das Öl schmilzt, gießen Sie das Mehl in den Stäbchen. Und beginnen Sie sofort, es mit Öl zu rühren. Es ist praktisch, es mit einem kleinen Schneeball zu tun. Wenn das nicht der Fall ist, nehmen Sie die Klinge. Halten Sie etwas Öl mit Mehl auf dem Feuer, lassen Sie sie rösten. Vergessen Sie nicht, sie die ganze Zeit zu rühren.

Mit einem dünnen Inkjet und unter ständigem Rühren die Milch in den Sotter geben. Stören Sie sehr kräftig, das Mehl sollte gut vermischt werden, sonst können Klumpen von ungemischtem Mehl in der Sauce verbleiben.

Kochen Sie die Sauce für ein paar Minuten, bis Sie verdickt sind, und rühren Sie sie die ganze Zeit mit einem Schneebesen. Ich habe noch eine Prise Salz hinzugefügt. Die Sauce ist ziemlich dick wie ein dicker Mannbrei. Lassen Sie es abkühlen und kümmern Sie sich direkt um Sandwiches.

Bereiten Sie die Produkte für die Zubereitung von Sandwiches vor. Ich habe zwei Sandwiches zubereitet, Croc Madame und Croc Monsieur. Das Brot kann jeder nehmen, aber besser weiß. Sogar ein einfacher Teig passt. Der Käse muss im französischen Rezept Gruyer sein. Finden Sie - toll, nein - nehmen Sie jeden. Senf muss nicht scharf sein, ich hab's mit Getreide.

Tragen Sie zwei Stück Brot mit weicher Butter ein.

Über dem Öl den Senf.

Reiben Sie den Käse auf eine kleine Reibe.

Bestreuen Sie die geschmierten Brotstücke mit geriebenem Käse.

Legen Sie auf geriebenem Käse Schinkenscheiben. Ich habe sehr dünnes Fleisch, ich habe es gefaltet. Legen Sie die dicken Stücke, ohne zu falten.

Füllen Sie noch etwas Käse über den Schinken. Bedecken Sie oben mit einem zweiten Stück Brot.

Nehmen Sie das Backblech und kleben Sie es mit Pergament. Oder eine Teflonmatte wie ich. Legen Sie Sandwiches drauf. Erwärmen Sie den Ofen auf 180-200 ° C, oben-unten-Modus. Setzen Sie ein Sandwich-Backblech auf sie für 5-7 Minuten. Bestimmen Sie die genaue Zeit und Temperatur des Backofens. Das Brot muss rum werden, und der Käse muss geschmolzen werden.

Während die Sandwiches gebacken werden, kochen Sie Eierstock-Glasunge. Ideal, um sie in der Portionierpfanne zu machen, wird sie flach und rund sein. Aber es wird auch normal sein. Man kann sie dann genau ausschneiden. Wärme zuerst etwas Butter in der Pfanne auf und zerschmettere dann das Ei darin. Es ist wichtig, dass das Gelb ganz und flüssig bleibt und das Protein vollständig greift. Salzen Sie und pfeffern Sie mit Glasuns.

Die Sandwiches sind inzwischen schon gestürzt, holen Sie sie aus dem Ofen, aber schalten Sie den Ofen selbst nicht aus. Tragen Sie jedes Sandwich oben mit Sauce. Und dann streuen Sie mit Käse.

Schicke die Sandwiches noch ein paar Minuten in den Ofen, bevor der Käse geschmolzen wird.

Fertige Sandwiches sofort auf den Tisch servieren. Für ein Krok-Madame-Sandwich legen Sie die Eierstöcke oben auf. Croc-Monsieur, wie Sie sind.