Panettone traditioneller italienischer muffin

4 Portionen
30 min

In einer tiefen Schüssel sieben wir das Mehl der höchsten Klasse, fügen die Trockenhefe hinzu und rühren.

Wir erhitzen die Milch (nicht zum Kochen bringen!), dann geben wir Zuckersand hinzu.

Mit einem Löffel oder einer Schaufel geben wir die Hälfte der Mehlmischung in die Milch ein. Es ist ratsam, die Mischung in kleinen Portionen zu verabreichen, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden.

In den resultierenden Teig zerbrechen wir 2 große Eier Raumtemperatur, rühren zu einer homogenen Masse.

Wir schütten Vanillezucker ein und mischen es noch einmal. Wir fügen 1 Prise Kochsalz hinzu.

Rühren Sie den Teig gründlich mit der Schaufel, bis alle Zutaten in eine homogene Masse umgewandelt sind. Am Ausgang müssen wir einen dicken Teig bekommen.

Wir kneten den Teig, indem wir ihm allmählich die zweite Hälfte der Mehlmischung hinzufügen. Es ist vorzuziehen, dies mit einer Schaufel in einer Schüssel zu tun, ohne den Teig auf die Arbeitsfläche zu übertragen.

Wir geben jeweils die restlichen 2 Eier in den Teig und rühren weiter. Am Ende bedecken wir das Gefäß mit dem Teig mit der Nahrungsmittelfolie und legen es für eine Weile beiseite.

Wir trennen das Gelb vorsichtig vom Protein. Wir übergießen das Gelb in den Schlagbehälter, fügen Zuckersand hinzu und schlagen mit einer mittleren Geschwindigkeit des Mischers, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Die Butter muss in der Mikrowelle weich gebracht werden oder im Voraus aus dem Kühlschrank genommen werden und bei Raumtemperatur liegen lassen. Wir fügen der Zuckergelbmischung weiche Butter hinzu und schlagen den Mixer mit hoher Geschwindigkeit, bis die Homogenität erreicht ist.

Soeben schicken wir die geschlagene Ölmischung mit unserem Test in den Behälter und schlagen noch einmal mit dem ganzen Mixer, wodurch die Geschwindigkeit allmählich erhöht wird. Die Masse, die durch das Schlagen entsteht, muss leuchten. Die Butter wird in einen flüssigen Zustand geschmolzen, auf Raumtemperatur abgekühlt und in den Teig gegeben. Danach schlagen wir das Ganze mit einem Mixer für 7-10 Minuten mit hoher Geschwindigkeit.

Nehmen Sie eine große und tiefe Kapazität, schmieren Sie den Boden und die Wände mit Pflanzenöl, legen Sie den Teig vorsichtig in ihn, bedecken Sie den Lebensmittelfilm und lassen Sie an einem warmen Ort für etwa 1. 5 Stunden, so dass der Teig steigen.

Auf einer kleinen Teigtasche zermahlen wir die Schwarte der reifen Orange, danach greifen wir die Schwarte in den Teig ein.

Wir gießen die Rosinen für 3-5 Minuten mit kochendem Wasser, dann waschen wir sie mit fließendem Wasser, legen sie auf das Sieb, danach trocknen wir mit einem Papiertuch. Wenn die Zukaten groß sind, zermahlen wir sie mit dem Messer in die gleichen Stücke. Wir fügen Rosinen und Zucchats in den Teig.

Wir mischen sorgfältig, bis Rosinen, Rinde und Zuccata gleichmäßig über den ganzen Teig verteilt sind.

Wir bereiten die Backform vor. Es ist möglich, sowohl eine große Form als auch mehrere kleinere Formen zu verwenden. Jede Form wird von innen mit Pflanzenöl geschmiert und leicht mit Mehl geschmiert. Wir füllen die Formen mit dem Teig zur Hälfte ihres Volumens und lassen Sie in einem warmen Raum für 1 Stunden, um den Teig zu erheben.

Das Eigelb rühren wir mit kalter Milch bis zur Homogenität, die daraus resultierende Mischung schmieren wir die Spitze des Teiges in Formen.

Wir wärmen den Ofen auf 180-190 Grad auf. Wir legen die Formen auf das Gitter auf der Ebene des mittleren Regals des Ofens und backen für 30-35 Minuten, bevor die Rumpfkruste erscheint. Die fertigen Panettone Cupcakes nehmen wir vorsichtig aus den Formen heraus. Lassen Sie sie auf dem Gitter abkühlen und geben Sie an den Tisch, wenn Sie möchten, können Sie das Oberteil mit feinem Puderzucker oder einer Glasur dekorieren. Guten Appetit!