Koteletts in panierbraten in der pfanne

4 Portionen
20 min

Wie brennt man Koteletten in Koteletten? Bereiten Sie die Produkte vor. Für die Zubereitung der Koteletts ist es am besten, das Fleisch ohne Schmalz zu nehmen. Die ideale Variante ist Carbonat. Er hat gute Formen, um glatte Koteletten zu schneiden. Schneiden Sie das Schweinefleisch in 1, 5-2 Zentimeter dicke Portionsstücke.

Ein Stück Fleisch mit einer Speisefolie bedecken und mit einem kulinarischen Hammer von zwei Seiten gut abschlagen. Die Folie ist notwendig, um sicherzustellen, dass die Kanten des Stücks nicht zerrissen werden und kein Spritzer aus dem Fleisch durch die Küche fliegt.

Bereiten Sie zwei Teller vor. In eines zerschlagen Sie die Eier und in das andere füllen Sie Paniermantel.

Fügen Sie Salz und Gewürze zu den Eiern hinzu. Schlagen Sie alle ein wenig mit einem Schneeball oder einer Gabel.

Tauchen Sie jedes Stück des geschlagenen Fleisches zuerst in das Ei ein und tauchen Sie es dann in Panierkracher ein.

Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen und etwas Pflanzenöl eingießen. Überprüfen Sie, ob sich das Öl gut genug in der Pfanne aufgeheizt hat, auf einfache Weise. Senken Sie die Holzschaufel hinein. Wenn sich Blasen um sie versammelt haben, können Sie mit dem Braten beginnen. Legen Sie die Koteletts auf sie. Braten Sie sie bei starkem Feuer eine Minute lang auf jeder Seite. Bei dieser Röstung wird die Panierung sofort in die Kruste gegriffen und der Fleischsaft bleibt drin.

Dann machen Sie das Feuer kleiner und kochen Sie für weitere 4-5 Minuten auf jeder Seite, damit das Fleisch im Inneren braten kann. Du musst den Deckel nicht abdecken. Solche Koteletts sind gerade deshalb interessant, weil sie außen eine knusprige Kruste bilden. Sie wird nicht unter dem Deckel sein. Fertige Koteletts auf Teller verteilen und auf den Tisch servieren. Guten Appetit!