Gebratener barsch

3 Portionen
30 min

Barsche, die in einer Pfanne gebraten werden, gehören zu den Lieblingsgerichten vieler. Die ganze Arbeitsintensität besteht nur darin, den Fisch von den Schuppen zu reinigen - denn der Barsch ist ziemlich stachelig, außerdem zögert er, sich von seinen kleinen Schuppen zu trennen. Aber wenn Sie mit dem Reinigungsprozess fertig werden, bleibt nur das Angenehmste: Planen und braten. Es ist einfach und schnell und hier ist ein heißes Mittagessen auf dem Tisch! Servieren Bratbarsch ist als eigenständiges Gericht oder mit Beilage aus gekochten, pürierten oder gebratenen Kartoffeln, gekochtem Reis mit Grün, Scheiße üblich.

Wie brennt man einen Barsch? Bereiten Sie die Produkte vor. Nehmen Sie einen frischen Barsch (oder gefroren, dann müssen Sie ihn vorher auftauen, indem Sie ihn in einem Beutel auf das untere Regal des Kühlschranks legen, verwenden Sie dafür keinen Tauchgang in kaltes oder vor allem in heißes Wasser - der Fisch wird sofort geschmacklos).

Barsch reinigen Sie Ihre Schuppen - es ist die arbeitsintensivste in der Zubereitung, weil Reinigung er überhaupt nicht mag! Dazu ist es bequem, einen Fischfänger mit einem Schuppensammelbehälter zu verwenden und den Fisch selbst in einen großen Beutel in der Spüle zu legen - dann einfach alle Abfälle in den Beutel einsammeln und wegwerfen. Den Fisch gut waschen, mit einem Handtuch trocknen, in Portionsstücke schneiden und in eine Tasse geben. Salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen, etwas stehen lassen.

Füllen Sie das Mehl in eine kleine Schüssel. Jedes Stück Fisch in Mehl fallen lassen. Die Zwiebeln von den Schalen reinigen und in große Halbringe schneiden.

Heizen Sie in der Pfanne das Pflanzenöl auf und braten Sie die Fischstücke auf beiden Seiten. Fügen Sie in den Raum zwischen den Fischen eine grob geschnittene Zwiebel hinzu.

Servieren Sie den gebratenen Barsch mit oder ohne Beilage sofort, in heißer Form. Heißer gebratener Fisch schmeckt am besten!

Alle Öle sind nur dann nützlich, wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist - der Rauchpunkt, an dem das Öl zu brennen beginnt und giftige Substanzen, einschließlich Krebserreger, in ihm entstehen. Wie man über die Rösttemperatur entscheidet und das beste Bratöl wählt und welches am besten nicht ganz verwendet wird, lesen Sie hier.

Da der Grad des Salzes, der Süße, der Bitterkeit, der Schärfe, der Säure, des Brennens bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze, Gewürze und Gewürze immer hinzu, um sich an Ihren Geschmack zu orientieren! Wenn du eine der Gewürze zum ersten Mal gibst, dann bedenke, dass es Gewürze gibt, die besonders wichtig sind, nicht zu wechseln (z. B. Chili-Pfeffer).

Für dieses Rezept ist es besser, nicht gefrorenen, sondern frischen Fisch zu nehmen, sonst riskiert der fertige Fisch, trocken zu werden.