Edirne-jigar leber auf türkisch

4 Portionen
30 min

Indem Sie die Filme vorsichtig entfernen, die Kanäle entfernen, schneiden wir die Leber in ziemlich dünne Scheiben - etwa wie Fisch auf Land.

In der Zwischenzeit gießen wir ziemlich viel Öl in einen geräumigen Kazan oder eine tiefe Pfanne. Wenn Sie vorwärts rennen, werde ich sagen, dass der Fettgehalt dieses Gerichts nicht von der Menge an Öl abhängt, das verwendet wird, aber der Erfolg hängt direkt ab. Es wird wenig Butter geben, alles, es wird ein Scheißdreck sein, kein Edirne-Jigar! Jigar ist Leber, sowohl türkisch als auch aserbaidschanisch und usbekisch. Es scheint, dass in allen Turksprachen dieses Ersatzteil gleich genannt wird.

Leber salzen und Mehl in der Nähe stellen

Wir stürzen eine Handvoll Leber in Mehl.

Richtig abschütteln - was klebte, klebte auch, überschüssiges Mehl in Öl brauchen wir nicht!

Und in beheiztes Öl

Rühren Sie das Geräusch, damit die Leber nicht klumpen.

35-40 Sekunden und das ist die Farbe!

Das ist der getrocknete Pfeffer. Der junge, unreifen Pfeffer wurde geerntet und im Schatten getrocknet. Es ist nicht zu scharf, es ist mäßig, aber es ist ziemlich lecker, aromatisch. Ich weiß nicht, wie ich Sie ersetzen soll, und ich habe ähnliches Spanisch, und für den Fall, dass ich gewöhnlichen bulgarischen Pfeffer nehme, wenn auch nicht getrocknet. Obwohl in Scheiben geschnitten und in einem gewöhnlichen offenen und kaum heißen Ofen getrocknet, als Rohling, sonst ist dieser Pfeffer für immer weg - eine leere Sache!

Im Allgemeinen ist Pfeffer auch in Öl. Und nicht einmal braten, sondern nur aufwärmen. Ich nehme an, dass die Leberstücke, die in der zweiten Runde gebraten werden, mehr Spaß machen werden, mehr kuschelig, schmackhafter!

Nun, hier, sehen Sie? Sie sind sozusagen noch trockener, zerbrechlicher geworden, nein, nicht einmal so - lahm. Während ich Leber aß, ein paar Riesen schrumpfte und es schmeckte gut.

Jetzt sehen Sie sich das Angebot an. Das Stricken von Paprika hinten und rechts ist eine Landschaft, es ist bis jetzt frischer Pfeffer. Links und vorne ist eine Sauce aus Tomate und frischem Pfeffer. Reiben Sie die Tomaten und Paprika auf der Reibe, wärmen Sie sie mit einem Tropfen Öl, salzenRechts frisches Gemüse und Zwiebeln, denn warum kochen, was auch roh zu essen, Vitamine und Nutzen zu erhalten? Vor allem steht der Joghurt in der Nähe. Ja, ja, Joghurt in Edirna steht, es hat die Konsistenz von frischem Mozzarella, es kann geschnitten werden