Auberginen geschmolzen mit gemüse in der pfanne

6 Portionen
20 min

Wie lösche ich Auberginen mit Gemüse? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Auberginen und Zucchini nehmen Sie jung, mittelgroß. Wählen Sie die Tomaten saftig, aber dicht. Weiche Früchte halten die Form nicht gut, während des Schneid- und Kochvorgangs werden sie sich in eine formlose Masse ausbreiten und das Aussehen des Gerichts verderben. Paprika schmecken besser mit fleischigen Wänden.

Auberginen und Zucchini waschen, trocknen, Fruchtfüße entfernen. Entfernen Sie beim Zucchini die großen Samen und die harte Schale, falls vorhanden. Schneiden Sie alle in kleine Würfel.

Versuchen Sie, alle Gemüse in Stücke gleicher Größe und Form zu schneiden, damit das fertige Gericht ordentlich aussieht. Bulgarische Pfeffer waschen, Fruchtfuß und Samen entfernen, in Scheiben schneiden.

Waschen Sie die Tomate, entfernen Sie den Fruchtfuß und schneiden Sie sie.

Nehmen Sie eine breite Pfanne, mit einem Durchmesser von 24-26 cm, damit alle Zutaten frei passen. Ich nahm eine Pfanne weniger, weshalb es unangenehm war, Gemüse zu rühren. Wärme die Pfanne bei großer Hitze auf, gieße Öl darauf. Wenn das Öl aufgeheizt ist, machen Sie das Feuer etwas kleiner und legen Sie die Auberginen in die Pfanne. Braten Sie, indem Sie regelmäßig rühren, bis zu einer leichten Röstkruste. Ich habe ungefähr vier Minuten gebraucht.

Fügen Sie dann Zucchini, Pfeffer und 2-3 Esslöffel heißes Wasser hinzu. Es braucht etwas Wasser. So viel, dass das Gemüse köcheln und nicht brennen, aber im Wasser nicht schwimmen. So werden sie sich schnell und gleichzeitig vorbereiten.

Rühren und löschen Sie alles etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze, bis die Zucchini weicher sind. Weichheit sorgfältig mit der Gabel überprüfen. Verpassen Sie diesen Moment nicht und halten Sie das Gemüse nicht auf dem Feuer, sonst zerschmettern sie und verlieren den Blick und Geschmack.

Fügen Sie die geschnittene Tomate hinzu. Alles mischen, salzen und würzige Kräuter hinzufügen. Löschen Sie noch ein paar Minuten.

Fügen Sie die geschnittene Tomate hinzu. Alles mischen, salzen und würzige Kräuter hinzufügen. Löschen Sie noch ein paar Minuten.