Antrekottes rindfleisch

2 Portionen
25 min

Wie mache ich eine Anthrekot aus Rindfleisch? Bereiten Sie die Zutaten vor. Wir wählen hochwertiges Rindfleischfilet. Das ist das Hauptgeheimnis einer erfolgreich zubereiteten Antrekotz. Das Fleisch sollte mindestens 1, 5 cm dick sein, aber besser alle 3-5 cm. Das Fleisch vom Knochen trennen und in 2 Stück schneiden.

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es mit Papiertüchern, sonst wird die überschüssige Feuchtigkeit es nicht braten lassen - es wird köcheln. Streuen Sie die Antrekota reichlich mit Pfeffer und Salz, reiben Sie das Fleisch von allen Seiten gut mit Gewürzen. Gießen Sie das Fleisch mit Olivenöl mit hohem Rauchpunkt und verteilen Sie es mit den Händen auf das ganze Stück.

Die Pfanne ist besser mit Antihaftbeschichtung zu nehmen. Stellen Sie sie auf das Feuer und wärmen Sie sie gut auf. Legen Sie das Fleisch und braten Sie bei starker Hitze etwa 5 Minuten auf einer Seite. Indem Sie das Fleisch braten, üben Sie Geduld mit ihm. Du solltest ihn nicht vor der Zeit umdrehen.

Drehen Sie das Fleisch und braten Sie noch 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Verlagern Sie das Rindfleisch auf den Teller, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es für 5-7 Minuten ruhen. Damit das Fleisch mit dem Blut nicht funktioniert, kannst du die Röstzeit verlängern oder das Rindfleisch in eine Folie verschieben und im Ofen auf volle Bereitschaft bringen. Man bekommt Fleisch mit mittlerem Braten.