Pfannkuchen auf milch und kefir mit löchern dünn

4 Portionen
30 min

Wie man Pfannkuchen auf Milch und Kefir macht? Bereiten Sie die Produkte vor. Jeder sollte Raumtemperatur haben, also holen Sie alles, was Sie brauchen, aus dem Kühlschrank in einer Stunde, und die Milch ist noch besser, leicht zu heizen - damit der Finger warm ist.

Mischen Sie alle trockenen Zutaten: Das Mehl mit einem unvollständigen Teelöffner, geben Sie feines Salz, Zucker, gut mischen . /Pfannkuchen mit so viel Zucker erhalten mäßig süß, mit intensiver goldener Farbe. Mit weniger werden sie blasser, mit mehr - schnell ruinieren und können sogar/. Wenn Sie Soda einlegen, müssen Sie es auch mit Mehl mischen und vorher nicht löschen - das macht Kefir direkt im Teig.

Mischen Sie die flüssigen Zutaten separat: Zuerst schlagen Sie die Eier gut mit der Schnauze, bis Schaum, können Sie mit einem Mixer bei niedrigen Drehzahlen. Fügen Sie dann etwas warme Milch hinzu, rühren Sie und gießen Sie Kefir. Rühren Sie bis zur Homogenität. Kefir muss nicht extra warm werden, genug, um es im Voraus zu bekommen, damit es nicht kalt ist.

Nun gießen Sie die flüssigen Bestandteile in die resultierende Mehlmischung. Dazu gießen Sie die Hälfte der Flüssigkeit mit einem Tintenstrahl, indem Sie den Schneeball ständig rühren. Rühren Sie gut auf Homogenität, erhalten Sie die Konsistenz von undankbaren sauren.

Dann, auch durch Rühren, gießen Sie die restliche Mischung, gut umrühren. Diese Methode hilft, die Bildung von Klumpen zu vermeiden, der Teig wird glatt, homogen, die richtige Textur sein.

Gießen Sie das raffinierte Pflanzenöl als letztes ein. Fügen Sie es unbedingt hinzu, es ermöglicht es Ihnen, die Pfanne nicht jedes Mal zu schmieren und den Geschmack der Pfannkuchen zu verbessern.

Der fertige Teig sollte gut gießen, die Konsistenz der fettarmen Sahne. Das Gluten des Mehls ist anders, wenn es dick ist - fügen Sie ein Stück warme Milch hinzu. Wenn flüssig - gießen Sie ein wenig Teig, intervenieren Sie 1-2 Löffel Mehl, dann gießen Sie in den Hauptteig, noch einmal gut mischen. Ein Test, der auf einem Lockerer oder Soda beginnt, & quot; ruhen & quot; Du musst nicht - du kannst und musst es sofort braten.

Die Pfanne erhitzen, mit der Quaste fein mit Öl schmieren, einschließlich der Unterkante der Seiten. Schmieren Sie nur vor dem ersten Blin, alle nachfolgenden werden problemlos entfernt, auch von der Aluminiumpfanne. Warten Sie, bis das Öl einen leichten Dunst gibt, heben Sie die Pfanne und schalten Sie die Heizung auf mittel um.

Gießen Sie den Teig in einer Runde versuchen, indem Sie in die Hälfte der erforderlichen minimalen Menge des Teiges zu wischen . /Auf dem Foto habe ich versucht, zu zeigen, wie es sein wird, wenn Sie den Teig mit verschiedenen Dicken gießen. Wo es dünn verschüttet ist, entstehen Löcher - Pfannkuchen werden dünn und ajourös sein, wo es dicker ist, braten gut, aber Löcher sind kleiner, auf den Geschmack wird es nicht wirklich reflektieren/. Die Ränder sind etwas vertrocknet, der Teig ist matt geworden - führen Sie den Kreis mit einem dünnen Blattrand oder einem Streich.

Dann bringen Sie die Klinge unter den Pfannkuchen und es wird leicht umdrehen. Die zweite Seite wird deutlich schneller gebraten, Sekunden 3-4. Es gibt keine Zeit zu gehen. So backen Sie alle Pfannkuchen, rühren Sie den Teig vor jedem Durcheinander. Bei Bedarf wird die Pfanne ein wenig geschmiert, so dass die Pfannkuchen ein unterschiedliches ajouröses Muster haben. Wenn nicht geölt, werden sie mit einem homogenen, glatten Room, aber leicht zu entfernen sein.

Aus dieser Menge an Produkten ergeben sich 25-26 Pfannkuchen d 16 cm und 20-21 Stück d 18 cm. Anfänger können leichter mit einem kleinen Durchmesser abfüllen, erfahrene Gastgeber sind leicht und größer. Der Teig gießt gut, Pfannkuchen sind leicht zu drehen, nicht reißen, der Rand ist nicht erhalten.