Grüne tomaten im fass für den winter

30 Portionen
45 Tage

Es ist sehr wichtig, dass der Boden des Fasses nicht mit einer Oberfläche in Berührung kommen darf. Es besteht das Risiko von Schimmel aufgrund von Luftmangel, so dass das Fass besser auf den Sockel gesetzt wird. Die Menge von scharfem Pfeffer passen Sie an Ihren Geschmack an oder schließen Sie es ganz aus. Verwenden Sie auf Wunsch Sellerie-Stiele, Eichenblätter und anderes zum Salzen. Viel Appetit auf Sie!

Wie man salzige Fasstomaten grün macht? Bereiten Sie zuerst das Fass vor. Gießen Sie das Bondar mit kaltem Wasser bis zum Rand und lassen Sie es so lange, bis das Holz anschwellt und der Schlitz bleibt. Dann das Fass gründlich mit Soda spülen, mehrmals spülen und mit kochendem Wasser überziehen. Dies verhindert das Auftreten von Schimmel und verhindert, dass das Fass ruiniert.

Tomaten und Pfeffer sehr gut in kaltem Wasser waschen. Zum Salzen wählen Sie ganze, nicht beschädigte Tomaten ohne Dellen und schwarze Flecken. Ebenso sollten Sie etwa gleich große Tomaten nehmen, damit sie gleichmäßig versickern.

Das Grün werden Sie überqueren und gut waschen. Die Anzahl der würzigen Kräuter und Blätter im Rezept ist bedingt angegeben, nehmen Sie etwas weniger oder mehr als in den Zutaten angegeben. Achten Sie darauf, Dillschirme und Scheißblätter zu verwenden. Der Dill verleiht den Salztomaten ein besonderes Aroma und der Scheiß verhindert Verderben und verleiht auch den fertigen Salzstoffen ein Highlight.

Knoblauch von den Schalen reinigen und spülen.

Nehmen Sie das größte Gebiss und reiben Sie die Ränder des Fasses wie auf dem Foto.

Reiben Sie auch die Innenseite der Unterdrückung.

Teilen Sie das gesamte Grün bedingt in drei Teile. Die Scheißblätter erinnern Sie sich mit den Händen und legen Sie 1/3 auf den Boden des Fasses.

Schicke dann einen Teil der Blätter von Johannisbeeren, Kirschen und Himbeeren in ein Fass.

Bringen Sie jede Knoblauchzehe mit einem Messer dazu und zerquetschen Sie sie leicht. So wird die Salzlake duftender sein.

Legen Sie Dill Schirme und Knoblauch auf den Boden, von oben mit trockenem Senf.

Dann sind Petersilie und Pfeffer dran.

Legen Sie die Tomaten flach. Ich hatte Tomaten in verschiedenen Größen. Am Boden schickte ich solche, die zerbrechlicher waren.

Wiederholen Sie die Schicht mit Grün, Knoblauch, Pfeffer und Senf.

Legen Sie die Tomaten wieder raus.

Machen Sie dann noch einmal Grün und Tomaten. Auf die letzte Schicht habe ich eine dünn geschnittene Scheißwurzel gelegt (dieser Schritt kann übersehen werden).

Betäuben Sie alles mit Senf.

Legen Sie die aromatischen Blätter wieder in eine dicke Schicht.

Fügen Sie den restlichen Knoblauch hinzu.

Machen Sie die Sole aus der Berechnung von 70 Gramm Kochsalz auf 1 Liter Wasser. Welches Wasser ist am besten? Herkömmliches Trinkwasser ohne Fremdgerüche. Sie können Brunnen, Flaschenwasser oder Wasserhahn verwenden, wenn Sie es zum Trinken verwenden. Lösen Sie das Salz in Wasser auf.

Füllen Sie die Salzlake Tomaten. Nehmen Sie das Salz in Portionen, ich habe es in einer 2x-Liter-Eimer gemacht.

Das Sediment, das in einem Fass bleiben kann, sollte nicht gegossen werden.

Füllen Sie die Tomaten mit Sole bis ganz oben.

Stellen Sie den Gag ein. Kommen Sie leicht, damit die Tomaten und das Grün vollständig in der Flüssigkeit sind.

Schicken Sie das Fass an einen kühlen Ort. Meine Tomaten wurden in einem großen Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 4-5 Grad gesalzen.

Nach 45 Tagen sind die Sauertomaten fertig, aber ich habe die erste Probe nach einem Monat und einer Woche abgenommen.

Ohne Übertreibung - der perfekte Geschmack!!!