Zitronensufflé

1 Portion


Das Öl in einen Topf geben, auf ein schwaches Feuer stellen und mit dem Mehl rühren, um sicherzustellen, dass es nicht geröstet wird. Die Milch mit einer Prise Salz kochen, in Mehl gießen und eine glatte, gleichmäßige Masse waschen. Kühlen Sie es ein wenig und fügen Sie 120 g Zucker, Eigelb (eins), Vanillin, Saft und geriebene Zitrone mit einer ganzen Zitrone. Die Masse wieder gut umrühren und Eiweiß einführen, mit 30 g Puderzucker geschlagen. Backform für Kuchen oder Muffins mit Butter beölen, mit Zucker bestreuen, mit gekochter Masse füllen und, ohne den Deckel zu bedecken, in eine Schüssel mit heißem Wasser und letzterem in einen Ofen geben. Aus dem restlichen Zucker und 200 g Wasser den Sirup schweißen. Die Zitrone schälen, in dünne Kreise schneiden und mit etwas abgekühltem Sirup verrühren. Zu dieser Soße Rum hinzufügen und zum Soufflé servieren. Auf die gleiche Weise können Sie Orangensufflé zubereiten, indem Sie die Zitronen durch Orangen ersetzen.