Wurst unter der presse

1 Portion


In kleine Stücke schneiden und 800 g Rindfleisch, 800 g fettarmes Schweinefleisch, 800 g frisches Schweinefett und 800 g Nierenfett gut hacken. Fügen Sie etwas Salz, duftenden Pfeffer, fein gehackte Rinde mit zwei Zitronen, 8 Stück ausgestorbene Nelken. Diese ganze Masse der Auslegung ist besser im Mörser, indem Sie Wasser hinzufügen, dann beginnen, diese Hackdarm, legen Sie sie in salziges Wasser, kochen Sie 3/4 Stunden und legen Sie unter die Presse für 10-12 Stunden.