Kaffeesufflé

1 Portion


Schneiden Sie die Kruste von den Brötchen, nass sie in einem starken schwarzen Kaffee und reiben Sie sie in eine homogene Masse. 70 g Zucker können Sie zu den geriebenen Brötchen mischen oder in schwarzem Kaffee, in dem sie gekocht werden. Fügen Sie der Brotmasse geschmolzene Butter, 5 Eigelb und einen starken Schaum aus 2 Eiweißen hinzu. Die Form wird reichlich mit Butter geölt, die Masse eingefüllt und dicht verstopft. In einen großen Topf gießen Sie kochendes Wasser, stellen Sie eine Form ein und dampfen Sie das Soufflé bis zur Bereitschaft. Vor dem Servieren auf dem Tisch Soufflé mit Vanille bewässert.