Östliche

Das Kochen im Osten wird zum Rang einer Religion erhoben: Einige Lebensmittel sind ihre verbindlichen Attribute, während bestimmte Tiere als „unrein“ oder umgekehrt als heilig gelten, aber in beiden Fällen ist ihre Verwendung als Nahrung verboten. Diese charakteristischen Merkmale zusammen mit riesigen Gebieten, eine große Vielfalt an Meeresfrüchten sowie exotische Früchte und bestimmen die Feinheiten der Zubereitung von Gerichten der orientalischen Küche.

Die Küche des Ostens hängt größtenteils von der Religion ab, die in seinem Gebiet am weitesten verbreitet ist: dem Islam. So sind die Hauptprodukte, die beim Kochen verwendet werden, Lammfleisch und Zeichnung. Die zweiten Speisen werden in einer Vielzahl von Variationen gepflanzt und die ersten sind Schurpa (eine sehr dicke Suppe, die eher an Soße als an Brühe erinnert).

Die Popularität von Lammfleisch ist aufgrund der Tatsache so hoch, dass viele asiatische Völker einst fast gängige Schafhalter waren - Nomaden. Es ist der Hauptbestandteil in den Gerichten der orientalischen Küche wie „Dolma“ (die gleichen Tauben, aber in den Traubenblättern anstelle von Kohl) und „Shaurma“ (gemahlenes geröstetes Fleisch in frischem Kuchen eingewickelt).

Die Verwendung von vielen Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen ist typisch für Rezepte der orientalischen Küche. Übrigens, viele von ihnen (Curry zum Beispiel) haben ihre Geschichte genau hier begonnen. Im Osten sind auch Sauerstoffgetränke - Kumys und Ayran - ziemlich häufig, nur bei verschiedenen Völkern werden sie unterschiedlich genannt, aber die Essenz ändert sich nicht. Die Snacks werden hauptsächlich mit Pita oder Lavash präsentiert, die außerdem gleichzeitig als Löffel, Teller und Servietten fungieren. Weit außerhalb des Orients sind viele Süßigkeiten auf Basis von Nüssen und Früchten bekannt: Kozinaki, Lukum, Riecher, Halva, Sherbet.

Nicht charakteristisch für Rezepte der orientalischen Küche sind Zutaten wie Schweinefleisch (in islamischen Ländern), Eier, Käse (außer Lab-Sorten wie Adygean) und saurer saurer Sahne, statt dessen ungesüßte Joghurts verwendet werden.

Es ist ganz natürlich, dass jedes einzelne östliche Land durch seine Besonderheiten in der Küche gekennzeichnet ist. So ist es zum Beispiel in China und Japan üblich, statt der für uns üblichen Löffel und Gabeln Stäbchen zu verwenden. Außerdem verzehren Asiaten eine große Anzahl von Meeresfrüchten. Japanische Sushi, Sashimi und Tempura sind zusammen mit chinesischem Tofu-Käse für jeden orientalischen Küchenliebhaber bekannt.

Die ursprüngliche Quelle der Gewürze und Gewürze, die weltweit beliebt sind, ist Indien - es ist die besondere Raffinesse des Geschmacks. Als heiliges Tier gilt hier eine Kuh, daher wird Rindfleisch nicht verzehrt.

In Israel unterliegt die orientalische Küche völlig den koscheren Gesetzen - Fleischprodukte werden nicht mit Milchprodukten gemischt, sondern nur Tierfleisch mit gespaltenen Hufen. Außerdem müssen die Fische, die zum Verzehr zugelassen sind, Schuppen, Flossen und andere Attribute der Meeresbewohner aufweisen. Von hier aus verbreitete sich der „Forschmak“ aus Hering, Weißbrot, Eiern, Zwiebeln und Butter um die Welt.

Auch die transkaukasischen Länder werden dem Osten zugerechnet und hier spielt ein besonderer Schwerpunkt eine wichtige Rolle: Tonier sowie Tonutensilien, die den Charakter der zubereiteten Gerichte beeinflussen. Im Tonir wird Gemüse gebacken, Geflügel und Fisch geräuchert, Brei dampft.

Zweifellos ist in der gesamten orientalischen Küche die Anzahl der köstlichen Gerichte einfach nicht zählbar! Denn der Geschmack der östlichen Speise ist wirklich ein raffiniertes Vergnügen, und im Osten kennt man den wahren Genuss. . .