Ujgurski

„Wer in der Nahrung mäßig ist, der Spaß ist gesund“.

Mit seinen Worten definierte der berühmte uigurische Philosoph Yusuf Balasaguni das Hauptmerkmal der uigurischen Küche klar.

In alten Zeiten sagten die Uiguren: „Nahrung muss gemäßigt und nur dann geschmeckt werden, wenn man wirklich Hungersnöte hat“.

Und die Nahrung wiederum sollte herzhaft und unbedingt nützlich sein. Die Uiguren gelten als eines der ältesten Völker, die heute auch in Ostturkestan leben. Die heutigen uigurischen Länder gehören zu China und bilden die autonome Region Xinjiang-Uigur.

Die Rezepte der uigurischen Küche haben eine hervorragende Zeitprüfung bestanden. Seit dem Beginn unserer Zeit legten die ersten uigurischen Siedler den Grundstein für die uigurische Küche. Im Laufe der Zeit nahmen die Gerichte der uigurischen Küche Tradition und Osten und Westen auf, aber die große kulinarische Fertigkeit der Uiguren blieb unverändert, ebenso wie der harmonische Geschmack und das reichhaltige Aroma der Nahrung.

In der kulinarischen Tradition der Uiguren können folgende Richtungen unterschieden werden. Kalte und warme Gerichte der uigurischen Küche sowie Snacks und Desserts. Die meisten kalten Gerichte der uigurischen Küche werden auf Gemüsebasis hergestellt.

Rettich, Tomaten, Pfeffer, Bohnen, Karotten und Kohl gelten als Hauptbestandteile von uigurischen Salaten, die unbedingt mit Gewürzen, Essig und Gewürzen gewürzt werden. Ebenso beliebt sind uigurische Salate aus gekochtem Gemüse.

Uigurischer Snack Gul Tawak, zubereitet in Form von Gemüse, Fleisch oder Fischsorty, die als Blume serviert wird, so dass ein solcher Snack oft als Blumengericht bezeichnet wird. Zu den heißen Gerichten der uigurischen Küche gehören vor allem Suppen und Brühen.

Berühmt ist das Rezept der uigurischen Küche für die Zubereitung von Fleischbrühen mit Nudeln von Chow und Suyuk asch. Die Uigurer sind berühmt für ihre Nudeln, die aus dem Teig in Form einer Schwalbenzunge hergestellt werden. Das Gericht ist der Favorit der uigurischen Küche Nudeln Lagman, die ihre feinen Teiggarne herstellen. Es ist üblich, verschiedene Soßen und Soßen zum Langman zu servieren.

Zu verschiedenen Jahreszeiten bereiten die Uigurier Soßen für Lagman mit grünen Zwiebeln, Gurken und Knoblauchblättern, mit Radieschen, Sellerie, Karotten und Kohlrabi vor. Mantas können in der Popularität mit uigurischen Nudeln vergleichen.

Uigurische Mantas kochen für ein Paar in einem speziellen Schilfgeschirr Jimbil. Uiguren kochen Mantas aus frischem oder Hefeteig, die Füllung kann auch Fleisch und Gemüse und sogar Käse sein. Unter den warmen Gerichten der uigurischen Küche können Sie auch die Plöße hervorheben, die in der Regel für die Gäste zubereitet werden.

Das Backen nimmt einen besonderen Platz in der uigurischen Küche ein. Es lohnt sich, Samsu-Kuchen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Gemüse oder Obst zu probieren, die zum Nachtisch serviert werden. Nach den Rezepten der uigurischen Küche können Sie Porja oder Tscheburek zubereiten, der mit Grün, Kohl, Kinza, Dill und auch mit Sprossen von gekeimtem Weizen beginnt. Goshnan sind Fleischkuchen mit Zwiebeln, die nur im Kazan gebacken werden.

Und der letzte uigurische Nan Oluch ist ein Karotten-Kürbis-Brötchen, das für ein Paar zubereitet wurde. In der uigurischen kulinarischen Tradition nimmt das Brot einen besonderen Platz ein. Uigurisches Brot wird aus einer Mischung aus Weizen- und Maismehl gebacken, saurer oder Hefeteig geknetet.

In Kazan kochen uigurische Köche die meisten ihrer Gerichte. Kuchen aus Schichtteig, Pfannkuchen mit Schmalz und sogar Sanza-Kekse. Unter den nationalen Getränken der Uiguren kann man den schwarzen Tee unterscheiden, der seit jeher gebrüht wird, da durch diese Länder die berühmte Seidenstraße verlief. Die Uiguren selbst trinken im Laufe des Tages gerne ein paar Tassen starken schwarzen Tee mit Milch.