Tatarische

Die Republik Tatarstan liegt auf der größten Ebene im Zentrum der Russischen Föderation.

Auf Tatarstan vereinigen sich die beiden großen und größten Flüsse Kama und Wolga. Tatarstans Geschichte hat keine hundert Jahre.

Die alten Bewohner Tatarstans stammten aus Turkstämmen und nannten sich Bulgaren. Später wurden die Territorien des bulgarischen Staates Teil des berühmten Reiches Dschingis Khan, so dass in der Tradition, Kultur und Rezepte der tatarischen Küche, hört man Echos von mongolischen und turkischen Vorfahren.

Heutzutage leben 115 Nationalitäten auf Tatarstan, die sich auf derselben Erde gut verstehen. Die Nachbarländer hatten enormen Einfluss auf die Gestaltung und Entwicklung der tatarischen Küche. Viele Rezepte der tatarischen Küche wurden aus der russischen, usbekischen, tadschikischen, udmurtischen Küche geliehen. Die ältesten Gerichte der tatarischen Küche können als Plow betrachtet werden, der aus Reis und Fleisch zubereitet wird, ein traditionelles süßes Leckerli für Zentralasien Halva und Scherbet-Eis.

Interessanterweise brachte der Einfluss der kulinarischen Traditionen anderer Staaten neue Zutaten in die tatarische Küche, aber die ethnischen tatarischen Merkmale blieben erhalten. In Tatarstan sind die Bedingungen für den Anbau von Gemüse und Obst recht günstig, so dass man in den Speisen der tatarischen Küche häufig Gemüsebestandteile finden kann.

Die Tatsache, dass zwei große Flüsse durch Tatarstan fließen, konnte die tatarische Küche nicht beeinträchtigen. Die reiche Unterwasserwelt von Wolga und Kama bietet Tataren die Möglichkeit, eine Vielzahl von Fischgerichten zuzubereiten. Die tatarische Küche bietet den ersten Gerichten einen besonderen Platz. Heiße Suppen oder Brühen sind ein obligatorischer Teil der Mahlzeit im tatarischen Haus. Es gibt mehrere Arten von Brühen in der tatarischen Küche.

Schulpa oder Brühe kann auf Fleischbasis sein, oft kocht magere Brühe auf Milch. Die berühmteste tatarische Tokmach-Suppe wird auf der Basis von Fleischbrühe mit Zusatz von Mehl und Nudeln hergestellt. Oft werden Gemüsesuppen in der modernen tatarischen Küche hergestellt. Tatarische Knödel gehören auch zu den ersten Speisen, weil sie nach jahrhundertealter Tradition mit Fleischbrühe und Grün serviert werden.

Unter den Hauptgerichten der tatarischen Küche können vor allem Fleischgerichte, Kartoffelgerichte und eine Vielzahl von Kräutern unterschieden werden. Tataren - Fleischesser, die Fleisch braten, bei offener Hitze backen, fein geschnittenes Fleisch kochen oder mit Gemüse, Gewürzen und Zwiebeln köcheln. In der Regel wird zum Fleisch eine Beilage aus gekochten Kartoffeln mit Grün und ein obligatorischer tatarischer Mist serviert, der als eine Art Sauce zu Fleischgerichten dient.

In der tatarischen Küche wird auch Hühnerfleisch verwendet. Zum Beispiel füllt die Gastgeberin an den Feiertagen das Tutyrgan Huhn mit Eiern. Mit fetten Fleischstückchen werden auch Getreidespezialitäten zubereitet, zum Beispiel das älteste tatarische Getreidespezial, das Baelish. Berühmt und geliebt von vielen Kasaner Pflaume, die aus Reis und Fleisch, Gemüse zubereitet werden. Die bevorzugte tatarische Methode zur Zubereitung von Lammfleisch oder Rindfleisch ist Bischbarmak. Dieses Gericht ist typisch für viele asiatische Völker.

Die Delikatesse für Tataren ist eine Wurst aus dem Kazılık-Pferd oder träge Gänse/Entenfleisch. Die tatarische kulinarische Tradition ist durch die Zubereitung von Brötchen wie Buchweizen, Hirse, Reis, Erbsen und Hafer gekennzeichnet. Tatarstan ist berühmt für Teiggebäck. Normalerweise kneten tatarische Gastgeberinnen zwei Arten von Teig - passiv und frisch.

Tatarenbrot wird aus saurem Hefeteig hergestellt. Das Brot in Tatarstan gilt als ein heiliges Produkt, in der Antike wurde Brot geschworen, so dass es auf kein alltägliches oder festliches Mahl verzichtet. Unter den Getränken, die zur nationalen tatarischen Küche gehören, können Ayran und Katık unterschieden werden, sind milchbasierte Getränke. In der Tatar-Kultur gibt es eine alte Tradition, um dem Gast Respekt zu erweisen, wird ein starker schwarzer Tee mit frischem Gebäck oder traditionelle tatarische Süße Chuck-chak (Pyramiden aus Honigteig) angeboten.