Portugiesische

Es heißt, die portugiesische Küche sei wie keine Küche in europäischen Ländern. Und in diesem Zusammenhang steht die Tatsache, dass Portugal lange Zeit keine Verbindung zur Außenwelt hatte. In den letzten Jahrhunderten hat sich viel verändert - die portugiesische Küche hat viele spanische Traditionen aufgenommen, aber auch die Besonderheiten des Fernen Ostens und der Westindischen Inseln.

Der Süden des Landes ist eine traditionelle mediterrane Küche, die von einer Fülle von Gewürzen, Knoblauch und einer Vielzahl von Pasta gekennzeichnet ist. Der Hauptunterschied zwischen portugiesischen Gerichten ist jedoch die Verwendung großer Mengen Fisch und Meeresfrüchte. Sardinen, Kabeljau, Thunfisch, Krebse und andere Meeresfrüchte gelten zu Recht als Lieblingsgerichte der Portugiesen.

Zu den beliebtesten nationalen Gerichten der portugiesischen Küche gehört „Bacallao“ oder salziger Kabeljau, der auf mehr als 200 Arten zubereitet werden kann. Sie essen es am häufigsten mit Eiern, Kartoffeln und Rüben, die mit Essig und Olivenöl gewürzt werden. Darüber hinaus werden Sie in Portugal auf jeden Fall das scharfe Huhn „Piri Piri“ oder „Caldo Verde“ probieren - eine dicke Suppe aus Kartoffeln und Kohl mit einer lokalen Choriso-Wurst.

Die Kuschania, die den Namen „Feijoada“ trägt - auch eine Lieblingsnahrung der indigenen Bevölkerung - sind gebackene schwarze Bohnen mit Wurst, getrocknetem Fleisch, Rindfleisch und verschiedenen Gewürzen. Und natürlich ist „Couzido Portuguese“ ausschließlich ein Fleischgericht auf der Basis von Rindfleisch, Räucherwerk, Schweinefleisch und Huhn.

Übrigens wird das Vieh im Land hauptsächlich als Zugkraft verwendet, und zum Schlachten wird es eher selten angebaut. Viele Gastgeberinnen können jedoch echte kulinarische Meisterwerke aus diesem Fleisch zubereiten. Das Rindfleisch wird lange im Wein mariniert und dann Olivenöl in es gerieben, wodurch das fertige Gericht einen besonderen Geschmack erhält. Wenn es dennoch kleine Mängel gibt, korrigieren die Kocher sie mit Grün, Zwiebeln und Knoblauch.

Oft werden in Rezepten für portugiesische Küche Mangold, Spinat und Kichererbsen verwendet. Es ist diese wirklich mediterrane Art von Hülsenfrüchten, die der im Topf zubereiteten Nahrung einen besonderen Geschmack verleiht. Eine breite Anwendung in der Küche fand auch Reis, und es fungiert nicht nur als Beilage zu zweiten Gerichten, sondern auch als Nachtisch, zum Beispiel mit Eiern und Milch, gewürzt mit Zucker, Zimt, Vanille oder Zitronenschale.

Zum Süßen behandeln die Portugiesen übrigens Ehrfurcht. In Rezepten der portugiesischen Küche, die sich direkt mit Desserts befassen, spielen Zucker und Eigelb, denen Marzipan, Zimt und Kokosspäne zugesetzt werden, eine große Rolle. Sehr beliebt sind Mandelkekse mit fettem saurem Sahne. Eine Besonderheit der Desserts in Portugal ist das Dotter, das in feines Haar gezogen wird, das zur Dekoration von süßen Speisen verwendet wird.

Portugiesen lieben süßen Wein und bevorzugen Portwein, Verdos Weiß und Vimiez. Obwohl das Land ziemlich gutes Bier hat, gilt das häufigste Getränk als eine Mischung aus frischem Wasser, geriebener Zitronenschale und Sirup.