Ossetische

Die ossetische Küche ist die nationale Küche der Region, die sich im zentralen Kaukasus befindet. Das Volk, das historisch in Ossetien lebt, nennt sich Osseten.

Derzeit befinden sich auf dem Gebiet Ossetiens zwei separate Staaten. Die Republik Nordossetien, die Teil der Russischen Föderation blieb, sein anderer Name ist Alanya.

Und die Republik Südossetien, deren Offizialität nicht jeder in der Weltgemeinschaft anerkennt. Nach den Rezepten der nationalen ossetischen Küche werden die Speisen sowohl in Süd- als auch in Nordossetien zubereitet. Die nationale ossetische Küche entwickelte sich in erster Linie unter dem Einfluss der Lebensweise des alten Volkes von Alan.

Die Vorfahren der modernen Osseten waren Nomaden, die durch die kaukasischen Länder zogen. Die Alans stammten aus skyfo-sarmatischen Stämmen und sprachen im alten iranischen Dialekt. Ein Teil der nomadischen Alans entschloss sich, ihre Reise fortzusetzen, und ein Teil blieb noch im
1. Jahrhundert n. Chr. im heutigen Ossetien.

Mit dieser Zeit beginnt die ossetische Küche zu entstehen. Die Küche der nomadischen Skythen beginnt sich in ossetische Küche zu verwandeln. Die Hauptursache ist ein sesshafter Lebensstil in einem Gebiet. Jetzt ist die Hauptsache in der Ernährung Ossetin wird Fleisch.

Die Fleischgerichte der ossetischen Küche sind vielfältig und werden auf verschiedene Weise hergestellt. Am beliebtesten und beliebtesten in Ossetien ist das Fleisch, das im Kazan auf offenem Feuer zubereitet wird. Zu dem Fleisch wird die abwerfende Sauce Zahdon oder Nuryzahdon serviert, würzig und gleichzeitig sehr scharf im Geschmack.

Osetine verwenden in ihrer nationalen Küche Fleisch von hausgemachtem Rindfleisch oder Lammfleisch. Die Alanas, die sich im Kaukasus niederließen, begannen, Vieh und Geflügel anzubauen. Ihre Nachkommen der Osseten setzen die glorreichen Traditionen ihrer Urgroßeltern fort. Wie vor Jahrhunderten bevorzugen Osseten es, Fleischkadaver ganz zu kochen oder das Fleisch in große Stücke zu schneiden.

Das Fleisch wird lange im Feuer geschmolzen, indem Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Das Fleisch wird in Ossetien überwiegend mit scharfen Knoblauchsaucen mit Zusatz von Kirschen oder mit Gemüse serviert. Ein obligatorisches zweites Gericht für die ossetische Küche sind nationale Kuchen mit Fleischfüllungen.

Das Rezept für Kuchen Cjirití ist für jede ossetische Gastgeberin bekannt. Der ossetische Fleischkuchen wird aus Weizenmehl gebacken, als Füllung kann Rindfleisch, Lamm oder Geflügel verwendet werden. Unter den Fleischrezepten der ossetischen Küche sind Chureken zu unterscheiden, die aus einer Mischung aus Mais- und Weizenmehl hergestellt werden.

Normalerweise wurden dem Gast drei oder mehr Kuchen gleichzeitig serviert. In Ossetien gilt dies als Zeichen des Respekts und der Anordnung des Menschen. Was bemerkenswert ist, dass ein echtes Rezept für ossetische Kuchen nicht zur Zubereitung von Margarineteig oder Eiern verwendet wird. Schon Anfang des letzten Jahrhunderts machten die ossetischen Wirte den Teig für Fydchin-Fleischkuchen nur aus Weizenmehl und Wasser oder Serum.

Der sogenannte frische Teig ist heutzutage in Ossetien nicht mehr beliebt. Neben der Fleischfüllung beginnen die berühmten ossetischen Kuchen mit Gemüse wie Kartoffeln, Kürbis, Kohl oder Heiligenblättern. Häufig wird hausgemachter ossetischer Oesetenkäse Oeslibach zur Füllung verwendet.

Die knappe Ernährung der Highlander, die in Ossetien leben, beschränkte sich in der Regel auf Speisen aus Fleisch und Brot. Nationale Getränke in der ossetischen Küche gelten als Rong (basierend auf Honig), Arak, Tutyr, Braga und Quas. Ossetin hat immer Vieh gezüchtet, so dass Milch in ihrer Ernährung vorhanden ist.

In der Russischen Föderation und im Kaukasus ist ossetisches Bier allgemein bekannt. Bier in Ossetien zeichnet sich durch anständige Geschmacksqualitäten aus. Die Osseten glauben, dass das Rezept dieses Hopfengetränks ihnen Shatan oder Satenik selbst schenkt, der alte Held des berühmten Denkmals der ossetischen Literatur - Nartovsky Epos.