Normannische

Die Normandie ist wie ein Apfelbaum: Ihre Wurzeln sind fest im Boden, und sie zieht sich ans Meer.

Guy de Maupassant

Die Normandie ist eine berühmte französische Provinz, die als das „Apfelparadies“ des ganzen Landes bezeichnet wird. Schon seit langer Zeit haben die Bewohner dieses Landes mit der Bepflanzung von Apfelgärten begonnen. Und jetzt im Frühjahr während der Apfelblüte verwandelt sich die Normandie in einen festen, magischen Apfelgarten.

Die Fülle verschiedener Apfelsorten macht diese Frucht zu den wichtigsten für die Normandie. Die Äpfel werden getrocknet, Marmelade und Kompott gekocht und gebacken und beginnen die berühmten normannischen Kuchen. Aber vor allem machen die Äpfel die obligatorischen Getränke der normannischen Küche - Apfelwein und Calvades Getränk. Es scheint, dass die Bewohner der Normandie um des Hopfenkalvades willen Gärten mit Apfelbäumen anzupflanzen begannen.

Und auch die Normandie wird mit herrlichen Käsesorten in diesem Gebiet Frankreichs in Verbindung gebracht. Camamber, Pont-l 'Evec und Livaro sind der Stolz der normannischen Küche. Wenn Camamber alle hören, wissen nur wenige, dass Livaro ein sehr ungewöhnlicher und uralter Käse ist.

Im 1

3. Jahrhundert begannen die Bewohner der Normandie, diese Käsesorte herzustellen. Livaro wurde „Fleisch der Armen“ genannt. Der Käse von Pont-l 'Evec wurde zum ersten Mal von Mönchen des normannischen Herrenklosters zubereitet. Er erhielt den Namen eines Engels, offenbar wegen der Farbe dieses Weichkäses aus Kuhmilch.

Die Vielfalt und Fülle der Milchprodukte spiegelt sich in den Rezepten der normannischen Küche wider. Bei der Zubereitung der meisten normannischen Gerichte werden hausgemachte Butter, Sahne und Sahne verwendet. Die Normandie liegt in der Nähe der Straße von Lamanche, sodass Fisch und andere Meeresfrüchte die Hauptgerichte der normannischen Küche sind.

Herrliche Delikatesse und ein Meisterwerk der Weltkoche - Muscheln in Weinsauce auf Normandie. Die Küchenchefs der Normandie kochen immer nur frische Muscheln, weil man nach der Ebbe an den normannischen Küsten genügend Meeresfrüchte ernten kann.

Nach Rezepten der normannischen Küche können nicht nur Muscheln zubereitet werden. Ein paar mehr Meeresgerichte der normannischen Küche für echte Feinschmecker - Meeresmuscheln, Austern oder Hummer (je nach Wahl), die unter Nusssoße zubereitet und serviert werden.

Auch die Fleischgerichte der normannischen Küche sind bekannt. Zum Beispiel die berühmte Rouen-Ente auf der ganzen Welt. Dieses Gericht verursacht Abneigung bei Tierschützern und trifft Feinschmecker mit seinem einzigartigen Geschmack. Tatsache ist, dass die Ente, für das Gericht auf Rouen, auf besondere Weise getötet wird (duscht). Anschließend wird geröstet und unter eine spezielle Presse geschickt. Die Ente wird auf Rouen unter einer Weinsauce aus Entenherz, Blut und Leber serviert, die mit Rotwein gemischt wird.

Ein weiteres berühmtes Gericht der normannischen Küche ist der Dieppe-Topf. Das fein geschnittene Fleisch wird lange im Topf im Ofen geschmolzen und dann mit dem obligatorischen knusprigen und frischen Brot auf den Tisch serviert. Es ist nicht möglich, an traditionellen Wurstwaren in der normannischen Küche vorbeizukommen.

Virskaya ist die berühmteste normannische Wurst, die im 1

8. Jahrhundert im Bergland in Vir produziert wurde. Das Rezept für normannische Wurst basiert auf Schweinefleisch oder Kalbfleisch. Das Fleisch wird gewaschen und gründlich von Fett gereinigt, dann in dünne Streifen geschnitten und mit Becher gebunden.

Die wichtigste Phase der Zubereitung der Wurst auf Virski ist die Sole. Nachdem die Wurst in einer speziell zubereiteten Sole eingeweicht wurde, wird sie in eine Dickdarmschale „gekleidet“ und geräuchert. Außerdem rauchen sie im Rauch unbedingt von Buchen.

Es wird angenommen, dass es Buchenholz ist, das der Wurst einen einzigartigen Geschmack verleiht. Es gibt verschiedene Arten von Blutwurst auf normannische Weise. Die schwarze Blutwurst kam aus antiken griechischen Traditionen in die Normandie und ließ sich lange Zeit in französischen Trinkbetrieben und Wirtshäusern nieder.

Der Hauptbestandteil einer solchen Wurst ist Schweineblut und Fett. Die weiße Blutwurst wird aus Geflügel und fettarmem Fleisch mit Zusatz von Butter hergestellt. Normannische Würste gelten als unglaublich leckere Köstlichkeit. Sie werden traditionell aus zartem Kalbfleisch oder Rindfleisch hergestellt, Eigelb oder Fisch hinzugefügt. Eine ungewöhnliche Kombination, nicht wahr?