Moskauer

Die altmodische oder Moskauer Küche begann sich im 1

7. Jahrhundert zu entwickeln. Der Anstoß, die Moskauer Küche von der altrussischen zu trennen, war der Krieg mit den Schweden und Polen. Das darauffolgende Vierteljahrhundert nach Kriegsende war eine Zeit großer Veränderungen für ganz Russland.

Die Bauernschaft rebellierte wegen der überwältigenden Steuern und der schwierigen Nachkriegsbedingungen. Zu dieser Zeit kam es zu einer dramatischen Trennung der kulinarischen Traditionen des einfachen Bodens und des Adels. Früher bestand die Mahlzeit der Adligen aus einer großen Anzahl von Speisen.

Für das Hochland wurden speziell Wein und Obst, hauptsächlich getrocknete Früchte, aus dem Ausland gebracht. Allerdings waren die Rezepte der Moskauer Küche auch für den Adel und für die Bauern eins. Mit der Trennung der Moskauer Küche von der altrussischen hat sich die konventionelle Ordnung und die Art und Weise der alltäglichen und festlichen Mahlzeiten geändert.

Die Moskauer Küche war jetzt nur noch für Adlige verfügbar. An der Wende zum 1

7. Jahrhundert begann die rasche und rasche Entwicklung der außenwirtschaftlichen Beziehungen Russlands zu seinen Nachbarstaaten.

Die Adligen hatten eine wunderbare Gelegenheit, überseeische Leckereien zu erwerben. Im Gegensatz dazu konnte sich ein einfaches Erdgeschoss eine ziemlich knappe und einfach eine Reihe von notwendigen Produkten leisten. Je nach Wohngebiet entstanden und formierten sich die lokalen Küchen der einzelnen Regionen Russlands.

Das ist wirklich interessant. Jedes Gericht der Moskauer Küche, das der Zar selbst und seine Nahestehenden schmecken konnten, konnte von jedem russischen Mann verkostet werden. Alle Zutaten waren im freien Verkauf, und die Rezepte der Moskauer Küche konnten gerne zaristische Köche und andere Bedienstete teilen. Außerdem konnten sogar die exotischsten Gewürze und Gewürze von Kaufleuten erworben werden. Die Frage war nur der Preis.

Damals war die Moskauer Küche nicht nur am Hof des Zaren und in der Hauptstadt selbst verfügbar. Die Rezepte der Moskauer Küche gingen über Moskau hinaus und wanderten in die kulinarischen Traditionen der Moskauer Territorien. Die Moskauer Küche konnte ihre Position im Fleisch bis Anfang des 20. Jahrhunderts halten. Besonders gut sind die Traditionen der Moskauer Küche in Zamoskvorečje erhalten geblieben.

Vom 1

7. bis zum 20. Jahrhundert wechselten sich auf dem Territorium der Russen mehrere unabhängige kulinarische Destinationen koordiniert ab, während traditionelle Moskauer Gerichte weiter zubereitet wurden. Das Hauptmerkmal der Moskauer Küche kann nicht nur als reiche Speisen von Velmoz und Zar angesehen werden.

Das Essen selbst wurde nach bestimmten Regeln durchgeführt. Außerdem war das königliche Fest bemerkenswert anders als die Feiertage des privaten Adels. Die Adligen begannen, eine spezielle Liste zu erstellen, die als Cousinenmalerei bezeichnet wurde. Nun wusste der Koch, der bei dem Adligen diente, dass er ein ganzes Jahr für den Barin kochen sollte.

Das Adelsmahl bestand aus noch mehr Mahlzeiten, manchmal wechselten die Bediensteten 50 Mahlzeiten pro Mahlzeit. Die königlichen Techniken zeichneten sich durch eine noch größere Vielfalt aus, die Anzahl der unterworfenen königlichen Gerichte erreichte 200 Stück pro Festmahl.

Um die Wirkung der Moskauer Küche weiter zu verstärken, wählten die Köche das größte Wild, Fisch oder Ferkel für königliche Leckereien. Dann schien es wirklich, als würden die Tische einfach von den Giften zerbrechen, und der Wein wird vom Fluss gegossen. Das übliche königliche Fest dauerte damals mindestens 8 Stunden.

Gleichzeitig wird die Ernährung der gewöhnlichen Menschen immer bescheidener. Es ist von der Moskauer Küche in die russische kulinarische Tradition beginnen, Rezepte der Balkan und asiatische Küche zu durchdringen. Die perfekte Küchenzeile der Moskauer Küche dieser Zeit war ein Stück Vogel oder Tier, gebacken auf offenem Feuer.