Marokkanische

Obwohl das afrikanische Marokko nur wenige Kilometer vom europäischen Spanien getrennt ist, ist der Gegensatz zwischen den Küchen dieser beiden Staaten außergewöhnlich groß. Es sei darauf hingewiesen, dass die Moore (die heutigen Einwohner von Marokko) die südeuropäische Küche durch die Verwendung exotischer Früchte sowie ihre kulinarischen Techniken stark beeinflusst haben. Die marokkanische Küche wurde wiederum von vielen anderen Kulturen beeinflusst, wie der arabischen, jüdischen und französischen.

In der marokkanischen Küche zeichnet sich das Gleichgewicht von Dekadenz und Einfachheit deutlich ab, das direkt von der Jahreszeit abhängt. Zu den beliebten Fleischarten gehören Lamm, Kamel, Rindfleisch und Hühnchen. Die Hauptquelle für Kohlenhydrate sind Couscous, Brot, Hülsenfrüchte und Reis, sowie der regelmäßige Verzehr von Gemüse, Wurzelgemüse, eine Vielzahl von Grüns und saisonalen Früchten.

Nach den Rezepten der marokkanischen Küche ist es üblich, langsam und sehr ordentlich zu kochen und sie mit zahlreichen Gewürzen und frischen würzigen Kräutern zu würzen. Wie kontrastreich dieses Land ist, ist auch seine nationale Küche so ungewöhnlich, wo in einer Mahlzeit oft süß, salzig und scharf gemischt wird. So werden den Fleischgerichten oft getrocknete Früchte oder Früchte in frischer Form hinzugefügt. Ein Paradebeispiel dafür sind die beliebten nationalen Gerichte, die gleichzeitig Rindfleisch und Quitten, Lamm und Datteln (Kuraga, Pflaumen, Rosinen oder Pinienkerne) enthalten.

Auf dem traditionellen marokkanischen Tisch wird eine erstaunliche Fülle von Gerichten serviert, und es ist üblich, dass die Gäste ihre Freude am Essen zum Ausdruck bringen. In Bezug auf die Geräte, während des Mittagessens hier sollte jeder mit den Händen essen, nämlich Zeige-, Mittel- und Daumen. Am Anfang der Mahlzeiten wird oft eine große Schale serviert, die mit heißem Wasser gefüllt ist, mit einem kaum wahrnehmbaren Aroma von Rosenwasser - dieses Handwaschgefäß ist bestimmt.

Manchmal beginnt das Mittagessen mit einer Suppe - die ersten Gerichte der marokkanischen Küche sind sehr herzhaft und dick. Die ersten am Ende des Fastens Ramadan serviert „Harira“ - Lammsuppe mit Bohnen und Koriander sowie „Chorba“ - Hühnerbrühe mit einer kleinen Menge Gewürze.

Oft folgt nach der Suppe gebackenes Fleisch, hauptsächlich Lamm. „Pastilla“ heißt das traditionelle Gericht von Marokko, das für große Feiern gedacht ist, zum Beispiel, um einen wichtigen Gast oder eine Hochzeit zu treffen. Es ist ein ziemlich komplexes Gericht, bestehend aus Taubenfleisch, gekochten Eiern und Mandeln. Darüber hinaus wird diese Füllung zwischen die Schichten des traditionellen sehr fein gerollten marokkanischen Teigs gelegt. Es heißt, je vielschichtiger die Pastilla ist, desto höher wird der geladene Gast geschätzt.

Außerdem können Sie sich zu Beginn des Mittagessens mit dem traditionellen saisonalen „Tajin“ aus Rindfleisch, Pinienkernen und Rosinen verwöhnen lassen. „Couscous“ wird normalerweise serviert, wenn das Mittagessen am Ende ist, aber in einer informellen Umgebung wird es als Beilage zu „Tajin“ verwendet. Übrigens ist Couscous (Müslikorn) einer der Hauptbestandteile, die in den Rezepten der marokkanischen Küche enthalten sind.

Während des gesamten Mittagessens wird im Kreis „Xra“ übertragen - ein hausgemachtes Brot, dessen fester Bestandteil als kleine Vasen mit Salz und Kümmel dienen.

Das traditionelle Mittagessen in Marokko schließt mit süßen Kuchen mit verschiedenen Füllungen und saisonalen Früchten ab, zu denen sehr süßer Minztee serviert wird. Obwohl in diesem Land Wein produziert wird, erholt die muslimische Kultur den Alkoholkonsum völlig, weshalb dieses Getränk selten zum Mittagessen serviert wird.