Maltesische
Die kulinarischen Traditionen des maltesischen Staates sind seit einem Jahrhundert geformt. Das Gebiet der maltesischen Inseln liegt an der Kreuzung aller Handelswege von Europa nach Afrika und Asien. Maltesische Küche gehört zu den mediterranen kulinarischen Traditionen.
Die Haupteinflüsse auf die Rezepte der maltesischen Küche waren die gastronomischen Traditionen der Nachbarstaaten (Italien, England, Spanien und Frankreich), aber auch die der Afrikaner und Asiaten. Am engsten sind die kulinarischen Vorlieben der Malteser und Sizilianer miteinander verwoben. Viele Rezepte der maltesischen Küche wurden von der sizilianischen „untersucht“.
Zum Beispiel die berühmten Pasta und Fisch- und Meeresfrüchte. Mit Pasta hat die maltesische Küche eine lange Affäre. Fast jeder Einwohner von Malta wechselt gerne jede Delikatesse gegen die berühmten Spaghetti „Tympana“, die unter der Fleischsauce mit knuspriger Teigkruste von oben gebacken werden.
Malta ist ein Inselstaat, daher gehören viele Fische und Meeresfrüchte zur Ernährung seiner Bewohner. „Lampuca“ ist ein traditionelles maltesisches Gericht, das aus Kaninchen oder Fisch zubereitet werden kann. Serviert mit Weinsauce, Knoblauch und Gewürz.
Ein unglaublich schmackhaftes Gericht der maltesischen Küche - zartes Hähnchenfilet mit Spinatsauce, auf der Beilage servieren Ihnen die Malteser geröstete Kastanien und Blumenkohl. Die maltesische Küche ist nicht ohne Gerichte auf der Basis von getrocknetem Gemüse oder Fleisch denkbar.
Auch gefüllte Meeresfrüchte oder Tintenfisch sind sehr beliebt. Die Malteser kochen die Schnecken in Weißwein, als Beilage zum Gericht wird Kartoffelpüree serviert oder einfach gebacken.
Es lohnt sich, maltesisch gefüllte Gerichte zu schmecken: Kaninchen, Huhn, Ente, Artischocken, Tomaten und Paprika, Auberginen, Zucchini und auch junge Kürbisse. Viele Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln und Oliven werden in das Hackfleisch gelegt. Oft wird Kaninchenfleisch bei der Zubereitung von maltesischen Gerichten verwendet. Neben „Glühbirnen“ aus Kaninchen werden auch Kuchenfüllungen hergestellt.
Sehr beliebt sind Spaghetti-Pasta unter Kaninchenfleischsauce mit würzigen Kräutern. Die Malteser lieben es, Kuchen zu backen, deren Füllung Fleisch, Gemüse und Käse oder Fisch und Gewürz sein kann, ebenso gibt es süße Füllungen aus Obst oder Gemüse (Kürbiskuchen).
Die Gastgeberinnen in Malta kennen den Geschmack ihrer Haushalte sehr gut und sind mit einer Pfannenpaste bestückt. In jedem Haus auf den Inseln wird Ihnen jederzeit angeboten, Pasta zu schmecken. Das zweite ebenso beliebte Gericht bei Maltesern gilt als „Ravioli“ mit einer Füllung aus Ricotta-Käse mit Zusatz von Petersilie. Zu den „Raviolen“ wird unbedingt hausgemachte Tomatensauce mit Parmesan serviert.
Einen besonderen Platz unter den Gerichten der maltesischen Küche nehmen Weihnachts- und Osterfiguren ein, die aus den Körnern geschnitten und mit Mandeln getränkt werden und dann mit Glasur oder Schokolade bedeckt werden können. Maltesisches Brot ist für die Bewohner der Inseln von großer Bedeutung. Das Brot wird aus Hefeteig geknetet und in runder Form hergestellt. Maltesisches Brot wird nur auf Ecken in hausgemachten Öfen gebacken, die immer noch mit Holz versenkt werden.
In vielen Rezepten der maltesischen Küche finden sich Käse verschiedener Arten. Der beliebteste Ricotta-Käse. Aus diesem Käse werden Saucen und Füllungen hergestellt und zu Backwaren und Süßwaren hinzugefügt. Ricotta ist der Lieblingskäse von ganz Malta. Neben Ricotta werden oft Parmesan, Ziegenmilchkäse und andere verwendet.
Maltesisches Gebäck ist besonders beachtenswert. Neben einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsekuchen machen die Malteser schöne Süßigkeiten. Kuchen mit Datteln, Mandelkekse und ein echtes Meisterwerk der maltesischen Küche - knusprige Kuchen mit Füllung (Käsecreme, die aus Ricotta-Käse hergestellt wird).