Comi küche

Für den Anfang bieten wir Ihnen einen kleinen Exkurs in die Geschichte der Republik Komi und seiner einheimischen Bewohner der Zyrjan. Comi oder die Republik Comi liegt in den nördlichen Breitengraden.

Der Winter ist lang und lang und der Sommer ist flüchtig, aber warm. Zur indigenen Bevölkerung der Republik Komi gehören 4 Hauptvölker - Komi-Zyryane, Komi-Permina, Komi-Izvini und Komi-Injemin.

Die klimatischen Bedingungen diktieren ihre Regeln, so dass die Schlangen seit der Antike die Rohlinge für den Winter machen. Die Geschichte des heutigen Staates Comi begann Anfang des 1

9. Jahrhunderts, nämlich 1921, als die Führung der UdSSR das Gebiet als autonome Region einstufte.

In alten Zeiten waren es auf dem Gebiet der heutigen Republik Komi geschickte Jäger, die die Pelze der Bestie abholten und mit Kolonien ins Stolgrad Moskau schickten. Interessanterweise lebten bis fast zum 1

8. Jahrhundert nur die Ureinwohner des Landes auf Komi.

Die nördlichen Völker haben sich an das Leben unter derart harten klimatischen Bedingungen angepasst und alle Schwierigkeiten mit Leidenschaft gemeistert. Und auch das Fehlen von Straßen im Winter hat die Verbindung zwischen Komi und der Außenwelt erheblich erschwert.

Die Entwicklung und Erschließung der neuen Gebiete der Republik Komi begann mit einer berüchtigten Tatsache in der modernen Geschichte der Russischen Föderation. Das berühmteste und gewalttätigste stalinistische Lager GULAC und seine Einheiten befanden sich auf dem Territorium der Republik Komi. Täglich kamen Tausende von Häftlingen in den Gulag, deren Truppen alle Infrastruktureinrichtungen auf dem Gelände von Comi errichteten, Straßen, Industrieanlagen, Fabriken, Eisenbahngleise verlegten. Von nun an boomte die Republik Comi, und die Bevölkerungszunahme auf Kosten der „Besucher“ nahm einige Anpassungen an den jahrhundertealten Grundlagen der Zyrjen vor.

Die Besonderheit der nationalen Rezepte der Komi Küche ist, dass sie von der Tradition der Bewohner der benachbarten Gebiete stark beeinflusst wurden. Viele Gerichte der Komi Küche wurden von den Bewohnern der Region Tjumen, der Region Perm, Archangelsk, und auch von den Khanta-Mansier und die Bewohner der autonomen Bezirk Jamalo-Nenec geliehen.

In der Republik Komi haben alle wichtigen Volksgruppen ihre eigenen Komi Küche und Tradition ihrer Zubereitung. Aber es gibt auch landesweite Rezepte der Komi-Küche, zum Beispiel Shangis berühmtes Leckerbissen. Es ist ein Gebäck in Form eines Kreises oder einer Sonne, weil der Name dieses Gerichts von dem Wort shondi (in der Übersetzung der Sonne) abgeleitet ist.

Die Grundlage der Ernährung aller Komi-Völker waren Brei und Gebäck. Brei kochen konnte auf offenem Feuer oder in einem Topf in einem Ofen. Um den Körper mit Vitaminen und nützlichen Substanzen zu versorgen, haben die Bewohner von Comi immer Beeren, Nüsse oder Pilze in den Brei gegeben. Es ist offensichtlich, dass die Ernährung der Bewohner der nördlichen Gebiete der Republik Comi wesentlich von den Gerichten abweichte, die im Süden der Republik zubereitet wurden.

Denn welche Lebensmittel kann ein Mensch abholen, ernten oder aufwachsen, dann verzehrt er auch später in die Nahrung. Das Volk der Komi-Ijemer galt seit jeher als adlige Jäger, so dass ihre Ernährung reich an Wild und Stroganien ist. Aber über die Pilzbeeren laufen die Lämmer nicht und das Bier wird nicht zubereitet, weil in ihrer Klimazone kein Getreide angebaut werden kann.

Einzigartig ist, dass als solche Trink- und Alkoholtraditionen in allen Komi-Völkern einfach nicht existieren. Alkohol enthält Getränke, aber sie wurden in der Regel selten konsumiert, hauptsächlich für rituelle Handlungen (Sur-Getränk). An den Feiertagen konsumierten die Bewohner von Comi Würze (Grundlage des Hopfengetränks), die sogar Kindern erlaubt wurde zu trinken. Man kann nicht an einer Hochzeitstradition der Comi-Völker vorbeigehen. Der Schwan gilt als Symbol für Liebe und Loyalität.

Es ist bekannt, dass Schwäne sich für ein Paar entscheiden und sich nicht mehr trennen, ihre Schwan-Liebe dauert für den Rest ihres Lebens. Also servieren die Zigeuner auf dem Hochzeitstisch eine lokale Delikatesse, einen weißen Schwan. Außerdem darf der edle Vogel an allen anderen Tagen und Feiertagen nicht verzehrt werden, nur die Brautpaare und ihre Gäste können das zubereitete „Symbol der Liebe und Treue“ schmecken.

Die Komi-Völker beziehen sich ehrfürchtig auf das Federwild und verzehren Vogelgerichte nicht anders als für eine Hochzeit oder Beerdigung. Auf dem Gedenktisch muss unbedingt Wild vorhanden sein. Die Besitzer verwöhnen jeden Gast mit einem Stück Vogel, das ein Stück Seele des Verstorbenen symbolisiert.