Kasachische

In unserem Land gilt die kasachische Küche als die jüngste, aufgrund der Tatsache, dass sie erst Ende des 1

9. und Anfang des 20. Jahrhunderts begann sich zu entwickeln und sich schließlich formierte, als die Kasachen in eine sesshafte Lage wechselten und sich die kasachische Wirtschaft grundlegend veränderte.

Die Küche der Kasachen wurde lange Zeit ausschließlich auf dem Verzehr von Fleisch und Milch gebaut. Das Sortiment der kasachischen Küche beschränkte sich auf Kegel und Lamm, während die wichtigsten Milcharten Stuten, Kuh, Schaf oder Kamel waren. Es ist klar, dass es selbst bei der anspruchsvollsten Fantasie von Milch und Fleisch schwierig war, eine große Vielfalt von Speisen zu erfinden, insbesondere bei extremen Begrenzungen von Getreide und Gemüse.

In Lederbeuteln wurden Kumys und andere Arten von Sauermilchprodukten zubereitet, und in Ledersabas und Holzbäckchen wurde Fleisch gekocht, um die Hitze dort warme Steine abzusenken. Das ist, warum in der alten Küche der Kasachen in der Diät fehlte Suppen. Gusseisen Kazane als Hauptart von Küchengeräten erschien erst im 1

8. Jahrhundert, und mit ihnen begann zu kochen und einige frittierte Fleischgerichte.

Die Entwicklung des Kochens in Kasachstan ging in diese Richtung, um Fleisch- und Milchhalbzeuge zu entwickeln, die lange genug in einem dauerhaften Nomadenleben gelagert werden konnten. So kamen die Kasachen, um geräucherte, geräucherte und salzig geräucherte Halbzeuge aus verschiedenen Teilen des Pferdes, geröstete Kondome aus Fleisch von Schafen und Lammfleisch herzustellen.

Als Ergebnis entwickelte sich zu Beginn des 20. Jahrhunderts ein charakteristisches Merkmal dieser Küche, in der Fleisch- und Mehlprodukte vorherrschten. Die Kombination von Fleisch und Mehl wurde zur Grundlage der klassischen Rezepte der kasachischen Küche. Als Paradebeispiel dienen die nationalen Kuschanien „et“ und „Bešbarmak“. Gleichzeitig rückte die Verwendung verschiedener Milchprodukte, die hauptsächlich aus Pferde- und Schafmilch - Kumys, Ayran, Kurt, Irimschik und Sarsa - verarbeitet wurden, ein wenig in den Hintergrund.

Ein weiteres Merkmal der kasachischen Küche ist die breite Verwendung von Unterprodukten sowie deren Kombinationen mit Fleisch. Übrigens wird die nationale Fleischart von kasachischen Vertretern als Konina betrachtet, obwohl sie heute immer weniger konsumiert wird, wobei Lammfleisch bevorzugt wird. Aber es ist aus dem Pferd, das für diese Küche typische nationale Gerichte wie „map'a“, „Kazas“, „shuschuk“ und andere zubereitet.

Zu sagen, dass das traditionelle festliche Mittagessen in Kasachstan eigenartig ist - nichts zu sagen. Es beginnt mit Kumys, gefolgt von Tee mit Sahne, süßen Snacks, zu denen getrockneter Quark, Nüsse, Rosinen und „Baursaki“ (kleine Bälle aus geröstetem Spendeteig) dient. Dann werden eine Vielzahl von Snacks aus Pferd und Lammfleisch serviert, begleitet von einem Gericht namens „Kurdak“ (aus Lammfleisch fettem Braten). . . Samsa oder Kuchen mit Fleisch, und dann „et“, dh gekochtes Lamm oder Konina, das in dünne Scheiben geschnitten und mit dicken breiten Nudeln in Kombination mit einer braunen dicken Brühe serviert wird. Dieses Gericht ist das letzte Gericht auf dem Fest. Es ist traditionell üblich, Kumis zu trinken, hinter dem wieder Tee serviert wird, aber diesmal ohne Milch oder Sahne.

Wie man sieht, gibt es nicht viele Rezepte der kasachischen Küche, aber diese Nation ist so an eine solche Ernährung gewöhnt, dass sie in der Lage sein wird, jede andere zu nehmen.