Georgische

Georgische Küche ist eine der ältesten und vielfältigsten Küchen der Welt. Es ist kein Zufall, wenn sie den Satz „kaukasische Küche“ sprechen, in unserem Gedächtnis tauchen genau die Gerichte der georgischen Küche auf. Die Rezepte der georgischen Küche sind seit jeher bekannt und haben uns fast unverändert erreicht. Tatsache ist, dass das georgische Volk seine Traditionen sehr ehrt und darüber hinaus sehr freundlich und gastfreundlich ist.

Es ist Zeit, einige Geheimnisse der georgischen Küche zu enthüllen. Vor allem ist es erwähnenswert, dass die georgische Küche aufgrund der geografischen Lage in den westlichen und östlichen Regionen des Landes unterschiedlich ist. So ist der Einfluss der mediterranen kulinarischen Tradition im Westen und der der iranischen Tradition im Osten sehr stark spürbar. Im Westen Georgiens beispielsweise bevorzugt man Maismehlbrot und im Osten ist Weizenbrot beliebt.

Und das ist nicht der einzige Unterschied. Auch die Sucht nach Fleischprodukten unterscheidet sich. Überall in Georgien wird Rindfleisch konsumiert. Im Osten kommt auch Lammfleisch hinzu, und im Westen wird in großen Mengen Geflügel gefressen. Vom Fleisch des Geflügels bevorzugen die Georgier Huhn und Truthahn, aber das Fleisch der Gänse und Enten gilt als zu fett und ist nicht besonders beliebt.

Und doch können einige Unterschiede in den lokalen Rezepten der georgischen Küche nicht das ganzheitliche und harmonische Bild zerstören, das sich bei der Erwähnung der georgischen Küche entwickelt. Viele Gerichte der georgischen Küche sind längst international geworden, und andere Völker bestreiten sogar das Recht, sie zu erfinden. Solche Speisen gehören zum Beispiel Grill, Lobio, Harcho-Suppe. Die Visitenkarte der traditionellen georgischen Küche sind die Khachapuri - die weltweit berühmten Käse-Wattestäbchen.

Weinbau ist eine der ältesten und ehrenvollsten Aktivitäten in Georgien. Die Geheimnisse der Weinherstellung werden von Generation zu Generation weitergegeben und streng geheim gehalten. Georgische Weine werden seit langem in vielen Ländern der Welt geschätzt. Gäste im georgischen Haus können sicher sein, dass ihnen nur der beste und hochwertigste Wein am Tisch serviert wird. Georgier halten sich an die Regel, dass die Hauptsache ist nicht die Menge an Wein, sondern seine Qualität. Die berühmtesten Stempel des georgischen Weins sind „Hwanchkara“ und „Twichi“. Mit besonderem Umfang findet in Georgien ein traditionelles Weinfest statt. Im Allgemeinen sind die Georgier ein sehr freundliches und fröhliches Volk.

Was die Lebensmittel, die sicherlich in der Ernährung jedes Georgiers vorhanden sind, ist es natürlich Gemüse und Grün. Besonders beliebt in Rezepten der georgischen Küche Radieschen, Rettich, Tomaten, Gurken, Schoten Pfeffer sowie Petersilie, Estragon, Dill, Kress-Salat, grüne Zwiebeln und vieles mehr. Ein wesentlicher Bestandteil der georgischen Küche sind Nüsse. Sie sind Teil einer Vielzahl von Soßen und Gewürzen, sie werden in fast allen Gerichten verwendet, von Suppen bis zu Desserts.

Fischgerichte nehmen einen relativ kleinen Platz unter anderen Gerichten der georgischen Küche ein. Die beliebtesten Fischarten gelten als die Gaben der lokalen Hochgebirgsflüsse, nämlich die Forellen und Vertreter der Karpfenfamilie - Tempel, Magen, Schnurrbart und einige andere. Die wichtigsten Methoden zur Zubereitung von Fisch sind Lösch- und Dampfzubereitung. Fisch mit den gleichen Saucen wie Fleisch serviert.

Die georgische Küche ohne Käse ist schwer vorstellbar. Die Käse in Georgien werden von einer großen Menge produziert, wobei die ungesalzenen (Suluguni, Imeretisch) im westlichen Teil des Landes beliebt sind und die gesalzenen und scharfen (Kobisch, Tuschin) im östlichen Teil des Landes.

Wir haben nur einen kleinen Teil der Geheimnisse der georgischen Küche entdeckt. Es ist fast unmöglich, vollständig zu erzählen, so reich und vielfältig ist die georgische kulinarische Tradition.