Arabische

Wenn man von der arabischen Küche spricht, sollte man bedenken, dass sie nicht die Traditionen eines Landes vereint, sondern mehrere - Syrien, Irak, Saudi-Arabien, Ägypten, Libanon und Libyen. Daher gibt es sowohl bei den Herstellungsverfahren als auch bei der Produktpalette, die zur Herstellung einzelner Speisen verwendet werden, sehr viele Gemeinsamkeiten. Deshalb geht es um die einheitliche nationale Küche der Araber.

In der arabischen Küche gehört der erste Platz zu Recht zu Rindfleisch, Ziegen, Kalbfleisch, Geflügelfleisch, Hülsenfrüchten, Reis, Gemüse sowie konservierten und frischen Früchten. Obwohl Muslime kein Schweinefleisch konsumieren, bereiten sie gerne eine Vielzahl von Speisen aus Fisch, Sauermilchprodukten (insbesondere Käse) und Eiern zu.

Olivenöl und Gewürze aller Art sind sehr beliebt: Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Zimt, roter und schwarzer Pfeffer - sie gehören alle unbedingt zu den meisten Rezepten der arabischen Küche.

Interessanterweise zeichnet sich die arabische Küche durch die thermische Behandlung von Fleischgerichten mit der Zugabe einer Mindestmenge an Pflanzenöl aus: Dazu wird die Pfanne auf 300 Grad erhitzt, etwas Fett hinzugefügt und das Fleisch gebraten. Auf diese Weise wird das Protein sofort zusammengerollt und bildet eine appetitliche Kruste, die verhindert, dass der Fleischsaft herausfließt. In diesem Fall zeichnet sich das fertige Gericht durch besondere Saftigkeit und außergewöhnliche Zärtlichkeit aus.

Eines der beliebtesten Fleischgerichte der arabischen Küche wird zweifellos als gebackene junge Haselnüsse betrachtet, die mit Reis, Rosinen, Mandeln und verschiedenen Gewürzen beginnen. In einigen Ländern werden traditionelle Fleischgerichte wie „Kubba“ (gekochte oder gebratene Bälle aus Fleisch oder Fisch), Lammfleisch auf dem Hubschrauber sowie geschmolzenes Fleisch mit Gemüse „Yahni“ bezeichnet. Unter den Milchprodukten ist Marmelade am häufigsten - „Liaban hamid“, aus dem Käse, Hüttenkäse und ein Erfrischungsgetränk namens „Huneina“ zubereitet werden.

Lieblingsgerichte der südöstlichen Länder (Irak und Türkei) sind Lammpflaumen mit Zusatz von Feigen, Rosinen und Mandeln. Darüber hinaus sind auch Weizenkuchen auf saurer Ayesh-Milch beliebt, und von Süßigkeiten sind Zucchats und Halva üblich.

Zweifellos spielt für diejenigen, die den Rezepten der arabischen Küche nicht gleichgültig sind, auch das traditionelle Getränk dieser heißen Länder, der Kaffee, eine besondere Rolle. Der Prozess der Zubereitung und des Verzehrs ist ein komplexes Ritual, das in der Regel mit der Aufnahme wichtiger Gäste verbunden ist. Zuerst werden die Kaffeebohnen gebraten, dann werden sie sorgfältig in einem speziellen Mörser von Hand gemahlen, wobei ein bestimmter Rhythmus erforderlich ist.

Der Kaffee muss ausschließlich in Messing- oder Kupfergefäßen gekocht werden, die unseren Teekannen ähneln. Das fertige aromatische Getränk wird den Gästen in der Reihenfolge der Senioren in kleinen Tassen serviert. Während des Festes wird der Kaffee dreimal angeboten, woraufhin man sich nach der Tradition bedanken und aufgeben muss. Interessanterweise wird dieses Getränk ohne Zucker genossen, und mit dem Zusatz von Gewürzen und Gewürzen - Kardamom, Nelken, Muskatnuss und Safran.