Abchasische

Die Erwähnung des Namens „Kaukasus“ verursacht bei uns eine Assoziation mit etwas Unverständlichem, Geheimnisvollem, aber erstaunlich Interessantem und Anziehendem. Daher weckt auch die kaukasische Küche widersprüchliche Gefühle bei uns. Und es wird nicht umsonst angenommen, dass „der Mensch das ist, was er isst“. Wir werden versuchen, in die Geheimnisse der geheimnisvollen kaukasischen Seele einzudringen, insbesondere in ihren abchasischen Teil.

Der Kaukasus ist bekannt für seine Traditionen, darunter, und kulinarisch. Jede Küche der Kaukasusvölker hat ihre eigenen Eigenschaften. Viele davon auch in der abchasischen Küche. Abchasien ist bekannt für sein mildes Klima und seine fruchtbaren Böden, die zweifellos den gastronomischen Vorlieben der Einwohner dieses Landes ihren Ausdruck verliehen haben.

Das Hauptprodukt, das in Abchasien angebaut wird, ist Mais. Neben Mais ist Abchasien berühmt für seine Weine und Imkereiprodukte. Die Gerichte der abchasischen Küche können sehr bedingt in Mehlgerichte und anderes unterteilt werden. Es ist erwähnenswert, dass die Menschen in Abchasien im Vergleich zu ihren Nachbarn relativ wenig Fleisch essen, was jedoch keine negativen Auswirkungen auf die Vielfalt und die Anzahl der Rezepte der abchasischen Küche hat. Die Fülle der Produkte pflanzlichen Ursprungs macht die Gerichte der abchasischen Küche nicht nur köstlich, sondern auch erstaunlich nützlich und fördert die berühmte kaukasische Langlebigkeit.

Es lohnt sich, über die wichtigsten Gerichte in Bezug auf die abchasische Küche zu sprechen. In erster Linie ist es eine Mamaliga. Die Abchasen betrachten Mamaliga als das nationale Gericht ihrer Küche, als sehr ärgerlich für die Moldawien und Rumänen, die der gegensätzlichen Meinung sind. Mamaliga in Abchasien wird „Abysta“ genannt, und auf sie verzichtet kein Festessen, und auch keine private Mahlzeit. Wenn Sie das verstehen, ist Mamaliga ein Maisbrei, der ohne Salzzusatz zubereitet wird.

Maismehl dient als Basis für Maismehl, manchmal wird Maisgrieß hinzugefügt. Die Konsistenz der Mamaliga ist ziemlich dick, daher wird sie traditionell auf Holzbrettern serviert und mit den Händen gegessen. Normalerweise wird mit Mamaliga salziger Suluguni-Käse serviert, da die frische Abysta nicht so schmackhaft ist und der Käse den Mangel an Salz kompensiert.

In den Rezepten der absurden Küche gibt es viele Arten von Mamaliga. Zum Beispiel Mamaliga auf Milch mit Käse, Mamaliga weniger dick mit Zugabe von Nussöl sowie Mamaliga mit Sauermilchkäse gefüllt. Kein Wunder, das Hauptprodukt der Landwirtschaft in Abchasien ist Mais. Neben Mamaliga wird aus Maismehl Ahampal zubereitet, das gekochte Brote sowie Maismehl ist die notwendige Zutat der abchasischen Halva.

Ein wichtiger Teil der abchasischen Küche ist Ajika. Der Wert dieses Produkts lässt sich dadurch beurteilen, dass die Gastfreundschaft abchasisch als „Achejika“ klingt und „Ajika-Brot“ bedeutet (vergleiche mit der russischen Version von „Brot-Salz“). Praktisch jede abchasische Familie behält ihr traditionelles Rezept für die Zubereitung von Ajika. Sicherlich ist die Grundlage für sie gleich, aber Feinheiten bestehen zum Beispiel noch in der Verfügbarkeit oder Abwesenheit bestimmter Gewürze sowie in ihrer Menge.

Das Grundprodukt für die Zubereitung von Ajika ist roter Schoten-Pfeffer. In der Regel werden Knoblauch, Koriander und andere Gewürze, so weit verbreitet in Rezepten der abchasischen Küche hinzugefügt. Der Tradition nach wird das alles überzogen und im Finale wird Salz hinzugefügt. Ajika kann ziemlich lange und sogar bei Raumtemperatur gelagert werden. Es wird zu fast allen Speisen serviert, und als separate Ajika-Mahlzeit ist es unvergleichlich.

Die Milch in Abchasien wird hauptsächlich von Kuh, Ziege getrunken. Allmählich geht die Tradition des Verbrauchs von Milch Büffel. Was die Speisen auf Milchbasis anbelangt, ist Mazoni hier führend - ein köstliches Sauermilchgetränk, das jedoch nach Meinung der meisten Quellen georgische Wurzeln hat.

Man kann nicht umhin, Käse zu erwähnen, die auch die Grundlage der abchasischen Küche bilden. Sie werden hier in einer erstaunlichen Vielfalt dargestellt. Dies sind sowohl Suluguni als auch Ashvadza (Sauermilchkäse) und geräucherter Käse und Burstkäse. Sehr beliebt in Abchasien ist der hausgemachte Quark.

Abchasienfleisch bevorzugt Rindfleisch, etwas seltener Lamm und Ziege. Trotz der langen Herrschaft des Osmanischen Reiches und des muslimischen Glaubens über Abchasien wird in diesem Land Schweinefleisch verzehrt. Beliebt bei Abchasen und Hühnerfleisch.

Natürlich ist es schwierig, Rezepte der abchasischen Küche ohne zahlreiche Arten von Grün vorzustellen. Und hier führen Basilikum und Koriander.

Abschließend kann man eindeutig schließen, dass jedes Gericht der abchasischen Küche Spaß machen und einen bleibenden Eindruck hinterlassen wird.