Indische cracker

1 Portion


In eine große Schüssel das Mehl sichten, Kümmel, Sesam oder Kalinji, Salz und Soda hinzufügen und gut mischen. In die erhaltene Masse die geschmolzene oder Butter mit den Händen wischen, dann so viel Wasser gießen, dass ein steiler Teig entsteht, und ihn mindestens 5 Minuten lang waschen, bis er homogen und elastisch ist. Dann gießen Sie das geschmolzene oder pflanzliche Öl in eine tiefe gusseiserne Pfanne, damit es die Pfanne zu zwei Dritteln füllt, und bei mittlerer Hitze gut erhitzen. Zu diesem Zeitpunkt den Teig als großes Quadrat 1 cm dick rollen und mit einem scharfen Messer in Rhomben oder Rechtecke von 5 cm Länge schneiden. Dann vorsichtig die Hälfte von ihnen in heißes Öl fallen lassen und für vier bis fünf Minuten die Cracker auf beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Kekse mit einem Geräusch herausnehmen und in ein Dreckloch verschieben, damit das Glas überschüssiges Öl ist. Den Rest der Cracker auf die gleiche Weise braten.