Gogol-mogol mit saft

1 Portion


Eigelb von Proteinen trennen. Die Dotter werden bis zu einer dicken Masse von Zitronenfarbe geschlagen und die Proteine bis zur Bildung von dickem Schaum. In das geschlagene Gelb wird etwas Salz eingepackt und beim Weiterschlagen werden Zucker und Aprikosensaft hinzugefügt. Anschließend wird durch kontinuierliches Rühren kalte pasteurisierte Milch, kaltes kochendes Wasser eingefüllt und gut gerührt. Die Mischung wird in vorgeschlagene Eiweiße gegossen. Vor dem Servieren wird Gogol-Mogol mit geriebener Muskatnuss bestreut.